Mezzelune alla pizzaiola

Come secondo piatto, vi suggerisco di preparare deliziosi e raffinati sofficini! INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
PER LE CRESPELLE :

80 gr farina 00
2 uova
250 ml latte
30 gr burro

PER IL RIPIENO :

500 gr salsa di pomodoro
250 gr mozzarella
sale – origano Q.b
olio extravergine di oliva
2 uova
50 gr farina 00
100 gr pangrattato
olio di semi

PROCEDIMENTO :

Versa nel boccale latte, burro e sale 5 Min. 100° Vel. 2.
Appena il latte bolle versa la farina e lavora l’impasto 10 Sec. Vel. 6.
Lascia l’impasto nel boccale fino al raffreddamento e mescola ogni tanto Vel. 6.
Quando l’impasto è tiepido versalo su una spianatoia infarinata.
Forma un panetto e lavoralo fino a rendere l’impasto liscio, omogeneo e morbido.
Avvolgi il panetto con una pellicola e lascialo riposare fino al suo completo raffreddamento.
Quando il panetto è ben raffreddato stendi una sfoglia di circa 3 mm. su una spianatoia infarinata.
Con un tagliapasta forma dei cerchi delle dimensioni che preferisci.
Farcisci il cerchio di pasta con la salsa di pomodoro condita con sale, olio e origano, aggiungi ilformaggio tagliato a dadini.
Chiudi ogni sofficino dandogli la classica forma a mezzaluna.
Sigilla bene i bordi con la punta delle dita.
Passa i sofficini nell’uovo battuto con un pizzico di sale e subito dopo nel pangrattato.
Disponi i sofficini su un vassoio e tienili in frigo fino al momento di cuocerli.
Puoi friggerli in padella un paio di minuti per lato in olio bollente oppure cuocerli in forno a 180° per 20 minuti, avendo cura però di versare un filo d’olio sui sofficini prima di infornarli.