MANDORLE PRALINATE IN PADELLA
INGREDIENTI :
200 gr mandorle con la buccia
200 gr zucchero di canna
100 ml acqua
cannella Q.b
qualche goccia estratto vaniglia
PREPARAZIONE :
In una padella antiaderente versate lo zucchero, le mandorle, l’acqua, la cannella e l’essenza vaniglia.
Portate sul fuoco medio alta e lascia sciogliere lo zucchero mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno.
Quando lo zucchero si è sciolto completamente, iniziate a mescolare continuamente.
Trascorsi cinque minuti togliete la padella dal fuoco per un attimo e continuate a mescolare: noterete che l’acqua sarà evaporata completamente e lo zucchero si sarà appiccicato alle mandorle.
Trasferite la padella nuovamente sul fuoco e riprendete a mescolare finchè lo zucchero si sarà nuovamente sciolto e sarà tornato liquido.
Lasciate a fiamma medio bassa e continua a mescolare fino a chè le mandorle diventano lucide e si staccano una dall’altra.
Successivamente togliete dal fuoco e trasferitele sopra una teglia rivestita di carta da forno.
Lasciale raffreddare completamente senza toccarle.
Ed eccole pronte da gustare.