Questi involtini di melanzana e spaghetti, sono davvero deliziosi, farciti con sugo di pomodoro e ricotta salata. Un primo piatto d’effetto,da proporre ad amici e parenti!
Ingredienti
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600 Pomodori pelati
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1 Aglio (spicchio)
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1 Melanzane (media)
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200 g spaghetti
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q.b. Sale
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Basilico (qualche foglia)
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Olio di semi (per friggere)
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q.b. Ricotta salata
Preparazione
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INVOLTINI DI MELANZANA E SPAGHETTI : Per prima cosa lavare le melanzane, tagliatele a fette non troppo sottili, mettetele a bagno insieme al sale per trenta minuti. Nel frattempo prepariamo la salsa : In una padella schiacciate i pelati con una forchetta, aggiungete l’aglio qualche foglia di basilico e aggiustate di sale, chiudete con il proprio coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per dieci minuti, spegnete la fiamma e aggiungete un filo di olio extravergine di oliva. Adesso strizzate le melanzane, asciugateli con un panno da cucina e metteteli da parte. Prendiamo una padella e scaldiamo abbondante olio di semi, friggiamo le melanzane da entrambe le parti, dovranno essere coloriti, scolateli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Nel frattempo che le melanzane friggono cuocete gli spaghetti in acqua salata bollente, scolatela al dente mi raccomando, condite con il sugo di pomodoro e un filo d’olio extravergine di oliva. Lasciate un po’ di sugo per la pirofila e la superficie!
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Sistemate le melanzane uno a fianco all’altro in un vassoio, arrotolate gli spaghetti con l’aiuto di una forchetta e cucchiaio e adagiateli sopra le melanzane.
Arrotolate su se stesso fino ad ottenere tanti involtini. Sporcate una pirofila con il sugo rimasto, adagiate gli involtini, infornare per 15 minuti a 180° forno precedentemente preriscaldato statico. Sfornate e spolverizzate la superficie con la ricotta salata, quindi servite.