Per oggi vi propongo l’impasto pizza con mambo cecotec, per rendere la pizza morbida come piace a me ho aggiunto lo strutto.
IMPASTO PIZZA CON MAMBO CECOTEC
INGREDIENTI PER 4 PIZZE :
350 gr acqua
10 gr lievito
10 gr zucchero
15 gr sale
300 gr farina grano tenero
300 gr farina grano duro
50 gr strutto
PREPARAZIONE MAMBO CECOTEC :
Per preparare questa ricetta ho usato il cucchiaio.
Inserire nel boccale del mambo acqua, zucchero e lievito 1 min. 37 gradi vel. 2.
Unire le farine 5 min. vel.3
Dal foro aggiungere il sale e lo strutto in piccoli pezzi.
Spolverare di farina una spianatoia formare delle palline da 250 gr l’una, trasferire in un contenitore rettangolare spolverizzato di farina e coprire con il proprio coperchio.
Lasciate lievitare per 2 ore o fino al raddoppio a temperatura ambiente .
PREPARAZIONE BIMBY :
Nel boccale del bimby versate l’acqua, il lievito e lo zucchero 1 min. 37 gradi vel. 1. Aggiungete le farine, 3 min. vel. spiga.
Dal foro aggiungere lo strutto in piccoli pezzi e il sale.
Spolverare di farina una spianatoia formare delle palline da 250 gr l’una, trasferire in un contenitore rettangolare spolverizzato di farina e coprire con il proprio coperchio.
Lasciate lievitare per 2 ore o fino al raddoppio a temperatura ambiente .
PREPARAZIONE CON LA PLANETARIA :
Montare il gancio ad uncino
Sciogliere il lievito di birra in una parte dell’acqua, aggiungere lo zucchero e mescolate con un cucchiaio per favorire la fermentazione.
Versare tutta la farina nella planetaria
Aggiungere la miscela di acqua e lievito, la restante acqua.
Impastare a velocità 3 per 1 minuto e poi inserite lo strutto in piccoli pezzi e il sale, quindi lavorare per 10 minuti.
Spolverare di farina una spianatoia formare delle palline da 250 gr l’una, trasferire in un contenitore rettangolare spolverizzato di farina e coprire con il proprio coperchio.
Lasciate lievitare per 2 ore o fino al raddoppio a temperatura ambiente .