Era da tanto tempo che volevo provare questo gusto, essendo pazza per la ricotta di pecora ho deciso di preparare il gelato alla ricotta.
GELATO ALLA RICOTTA
INGREDIENTI :
50 ml panna
150 gr zucchero
500 ml latte intero
220 gr ricotta di pecora
30 gr base neutra ( voi con la base che trovate in commercio dai 3 ai 5 gr per litro )
1 cucchiaino di cannella
Versare zucchero e base neutra nel boccale, unire il latte, la panna, lo zucchero e la cannella 6 min. 80 gradi vel. 2
Lasciare intiepidire e successivamente aggiungere la ricotta azionare 20 sec. vel. 4
Trasferite il composto in un contenitore basso e largo, coprire con la pellicola e lasciate nel congelatore per dodici ore.
Io ho utilizzato la gelatiera e in circa 40 minuti ho ottenuto il mio gelato.
Trasferire nelle coppette e arricchire la preparazione con granella di pistacchio e cialda a pezzetti.
PREPARAZIONE CLASSICA :
Per realizzare il gelato alla ricotta senza il bimby consiglio di munirvi di un termometro da cucina.
Versate zucchero, la cannella e base neutra, unire il latte, la panna, mescolate e portate sul fuoco a fiamma dolce per 6 minuti, con il termometro controllate, mi raccomando non superate gli 80 gradi.
Lasciare intiepidire e unire la ricotta, mescolare fino ad ottenere un composto senza grumi.
Trasferite il composto in un contenitore basso e largo, coprire con la pellicola e lasciate nel congelatore per dodici ore.
Io ho utilizzato la gelatiera e in circa 40 minuti ho ottenuto il mio gelato.
Trasferire nelle coppette e arricchire la preparazione con granella di pistacchio e cialda a pezzetti.