Focaccia farcita

( Lucy De Giorgi )

INGREDIENTI:
500 G R DI FARINA
500 G R DI PATATE
MEZZO CUBETTO DI LIEVITO DI BIRRA
1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO
1 BICCHIERE DI PLASTICA DI OLIO DI SEMI (SCARSO NON PIENO)
1 UOVO
1 BICCHIERE DI LATTE
10 G DI SALE
ORIGANO Q B

Procedimento: (ricordate però che Bimby impasta 1/2 Kg per volta!!!)
Ho bollito le patate e dopo averle sbucciate le ho messe in frigo per 24H (mi han detto per far asciugare l’acqua)
Ho messo nel boccale in quest’ordine: farina, le patate tagliate a tocchetti, in un angolo il lievito (io l’ho usato intero) con lo zucchero, sul lato opposto il sale, l’olio (io ho usato d’oliva), l’uovo e il latte: impastare 3 min vel. spiga aiutandosi all’inizio con la spatola finchè l’impasto non inizia a compattarsi.
L’impasto è molto appiccicaticcio.
Stendere con la punta delle dita in una teglia unta di olio (aiutarsi con della farina) e lasciare lievitare 2 ore secondo la ricetta ( io 4 perchè sono uscita).
Cospargere con l’origano e infornare a 180° per 40 min circa.
Lasciare raffreddare e farcire a piacere.

Io l’ho fatta in uno stampo rotondo da 30cm di diametro e farcita metà con salame, galbanino, insalata e pomodori, l’altra metà con tonno, maionaise, cotto e insalata.
Il giorno dopo scaldata nel forno era ancora squisita