Fiori di peperoni

Se avete voglia di un piatto bello ricco, preparerete per oggi i fiori di peperoni con uova. Li ho chiamati fiori perché i peperoni tagliati e presentati ciascuno riempito con un uovo in camicia somigliano a corolle di fiori. INGREDEINTI PER 4 PERSONE :

8 uova

3 peperoni grandi e frastagliati rossi

sale – pepe

50 gr burro –

PREPARAZIONE :

Mondate i peperoni, lavateli, asciugateli, tagliateli a dischi alti 2 centimetri e puliteli al centro, eliminando i semi e i filamenti. In una padella sciogliete una noce di burro, adagiate otto dischi di peperone, rompete le uova una per volta in un piattino, lasciatele scivolare all’interno dei dischi di peperone, coprite e cuocete fino a quando l’albume si solidifica. A cottura ultimata, con una paletta da cucina togliere i fiori di peperoni dalla padella, adagiarli nel piatto da portata e insaporiteli con un pizzico di sale e pepe.