Se siete alla ricerca di un primo piatto, economico, facile, veloce ed estivo, vi suggerisco le farfalle con il pomodoro a crudo.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
400 gr farfalle
1 kg pomodori
2 spicchio d’aglio
olio extravergine di oliva
1 mazzetto di basilico
1/2 cipolla tropea ( facoltativo )
pepe nero
ricotta salata
sale
PREPARAZIONE :
Lavate i pomodori, pelateli e privateli dei semi; poi, tagliateli a pezzettini.
Metterli in una terrina e conditeli con l’olio, una manciata di basilico spezzettato con le mani, l’aglio tritato, la cipolla affettata molto finemente, una presa di sale e una spolverata di pepe.
Mescolate bene il tutto, nel frattempo lessate le farfalle in abbondante acqua salata bollente; scolateli al dente, lasciateli raffreddare con una girata di olio.
Successivamente conditeli con il condimento e lasciateli riposare un’ora in frigo coperti da pellicola.
Servite e completate la preparazione con ricotta salata grattugiata.