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FARFALLE CON IL POMODORO CRUDO

Se siete alla ricerca di un primo piatto, economico, facile, veloce ed estivo, vi suggerisco le farfalle con il pomodoro a crudo.

FARFALLE CON IL POMODORO CRUDO
FARFALLE CON IL POMODORO CRUDO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE :

400 gr penne farfalle
1 kg pomodori
2 spicchio d’aglio
olio extravergine di oliva
1 mazzetto di basilico
1/2 cipolla tropea ( facoltativo )
2 spicchio d’aglio
pepe nero
ricotta salata
sale

PREPARAZIONE :

Lavate i pomodori, pelateli e privateli dei semi; poi, tagliateli a pezzettini.
Metterli in una terrina e conditeli con l’olio, una manciata di basilico spezzettato con le mani, l’aglio tritato, la cipolla affettata molto finemente, una presa di sale e una spolverata di pepe.
Mescolate bene il tutto, nel frattempo lessate le farfalle in abbondante acqua salata bollente; scolateli al dente, lasciateli raffreddare con una girata di olio.
Successivamente conditeli con il condimento e lasciateli riposare un’ora in frigo coperti da pellicola.
Servite e completate la preparazione con ricotta salata grattugiata.