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MELANZANE ALLA CARRETTIERA AL FORNO

Le melanzane alla carrettiera al forno, sono semplicissime da preparare, con pochi ingredienti, si realizzano in pochissimo tempo!!! Ideali tiepidi.

INGREDIENTI :

2 Melanzane
4 Pomodori
2 cucchiai Origano
1 cucchiaino di basilico tritato
100 g di galbanino a cubetti
Sale q.b.
olio extravergine di oliva

PER IL PESTO  BASTA MEZZA DOSE :

Lavare e tagliare ciascuna melanzana in 4 fette, metterle in una teglia unta con olio extravergine di oliva e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti.
Lavare e tagliare ciascun pomodoro a cubetti, metterli in una terrina e condirli con sale, basilico, origano, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Estrarre le melanzane dal forno, girarle dall’altro lato, distribuire sulla superficie i pomodorini e infornare nuovamente per altri 15 minuti.
Sfornare le melanzane e mettere, su ciascuna melanzana, i cubetti di galbanino, infornate nuovamente per 5 minuti.