COUS COUS ALLE VERDURE
INGREDIENTI PER 3 PERSONE :
150 g di couscous
1 cipolla
1 melanzana piccola
1 peperone verde piccolo
1 peperone rosso piccolo
1 carota
sale Q.b
1/2 cucchiaio di curry
olio extravergine di oliva
150 ml acqua
1/2 cucchiaino concentrato brodo pronto di verdure
PROCEDIMENTO :
Ecco come preparare il cous cous alle verdure : Per prima cosa sciacquate i peperoni, la melanzana e la carota sotto l’acqua corrente, asciugateli e tagliateli in piccoli pezzi. Affettate la cipolla fine, e le verdure a cubetti.In una padella versate l’olio di oliva e rosolate la cipolla, successivamente aggiungete i peperoni, la melanzana, la carota e infine aggiustate di sale e mescolate. Cuocete le verdure a fiamma vivace fino a quando saranno morbide.
Adesso occupiamoci del couscous : In un pentolino portate a bollore acqua con il brodo di verdure concentrato e l’olio, quando l’acqua comincia a bollire, spegnete la fiamma e aggiungete il couscous. Lasciate riposare per circa 3 minuti con il coperchio. Trascorso il tempo, aggiungete 1 noce di burro, quindi sgranate con una forchetta.
Unite il couscous alle verdure e mescolate bene. Servite tiepido.
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