Oggi ho deciso di preparare le cotolette di zucchine spinose. Sono rimasta davvero entusiasta : Croccanti fuori e morbide dentro.
COTOLETTE DI ZUCCHINE SPINOSE
INGREDIENTI PER 3 PERSONE :
1 zucchina spinosa
pangrattato aromatizzato
sale Q.b
2 uova grandi
olio di semi di arachidi
parmigiano
Pepe nero
farina 00
PREPARAZIONE :
Per prima cosa sbucciare con il pela patate la zucchina spinosa, fate attenzione.
Sciacquare sotto l’acqua corrente, asciugare e tagliare a fette non troppo spesse.
Sbattere le uova in un piatto insieme al sale, pepe e parmigiano.
Passare le fette di zucchina prima nella farina, successivamente nel composto di uova ed infine nel pangrattato.
In un’ampia padella scaldare due dita di olio, adagiare le cotolette di zucchina e friggere da entramebe le parti a fiamma moderata fino a completa doratura. ( No fiamma alta altrimenti rimangono crudi all’interno )
Scolare su carta assorbente e servire.
Si possono cuocere anche in friggitrice ad aria : Preriscaldare la friggitrice ad aria, spruzzare con olio le cotolette e cuocere a 200 gradi per 10 minuti, a metà cottura girare e cuocere per il tempo rimasto.
O in forno : Rivestite con carta forno la teglia, versate un po’ d’olio, quindi adagiate tutte le fette di zucchine, irrorate la superficie con olio ed infornate in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, a metà cottura girate le vostre zucchine.