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ANTIPASTO DI MELANZANE A MODO MIO

Ideale come antipasto, da gustare freddo accompagnato da ottimo pane casereccio!

  • Preparazione: 5
  • Cottura: 15
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni:
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 2 Melanzane
  • 1 Cipolle (piccola)
  • 1 Aglio (spicchio)
  • 300 g passata casereccia
  • 1/2 bicchierino Aceto
  • 1/2 bicchierino Acqua
  • q.b. Origano
  • q.b. Peperoncino
  • 1 cucchiaino Zucchero
  • q.b. Olio di semi di arachide

Preparazione

  1. ANTIPASTO DI MELANZANE A MODO MIO

    Per prima cosa tagliate a cubotti la melanzana, lasciatela a mollo in una terrina insieme a un pugnetto di sale per 30 minuti. Trascorso questo tempo, scolateli e  asciugateli in un panno. Versate abbondante olio in una grossa padella, appena l’olio sarà ben caldo aggiungete  le melanzane.

  2. Lasciatele cuocere fino a che saranno morbidi, scolateli e metteteli da parte. Nella stessa padella aggiungete lo spicchio d’aglio e la cipolla, lasciatela colorare e poi aggiungete nuovamente le melanzane, la passata, l’acqua, l’origano, peperoncino, aggiustate di sale, aggiungete l’aceto e lo zucchero. Arricchite con foglie di basilico, coprite con il proprio coperchio e lasciate cuocere per dieci minuti a fiamma media. Lasciate raffreddare e servite in delle coppette decorando con foglie di basilico fresco.

Note

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