Per Pasqua ho deciso di preparare i cestini di pasta frolla al pistacchio. Farcitura composta da mascarpone e crema di pistacchio.
INGREDIENTI PER 22 CESTINI :
90 gr zucchero
1 bustina vanillina
250 gr farina 00
1 uovo
125 gr burro
1 pizzico di sale
PER LA CREMA
600 gr mascarpone
4 cucchiai crema spalmabile al pistacchio
160 gr zucchero a velo
PER LA DECORAZIONE :
200 g cioccolato bianco
farina di pistacchio
pistacchio al naturale intero
PREPARAZIONE MAMBO :
Versate nel boccale tutto lo zucchero, polverizzare 10 sec. a vel. 10
Aggiungere la farina, la vanillina, il pizzico di sale, l’uovo, e il burro.
Lavorare 25 sec. vel. 5
Formare una palla e ricoprire l’impasto con la pellicola trasparente, trasferite in frigorifero per 30 minuti.
Riprendiamo il panetto e stendetelo con l’aiuto di un mattarello in un piano da lavoro infarinato.
Ricavate con un coppa pasta a forma di fiore i cestini, che dovrete adagiare in una teglia per cupcake capovolta e imburrata ed infarinata o come ho fatto io posizionare sopra i pirottini, mi raccomando piccoli.
Trasferite nel forno precedentemente preriscaldato statico per 15 minuti circa o fino a leggera doratura, appena sfornati, lasciateli raffreddare completamente e poi staccateli dai pirottini con delicatezza.
Con la rimanente pasta frolla create i coniglietti, le uova e i pulcini cuocere per circa 10 minuti a 180 gradi.
Spezzettare il cioccolato, trasferitelo nel boccale del mambo 15 sec. vel. 10
Portare tutto sul fondo e azionare 4 min. 40 gradi potenza di calore 4 vel. 2
Glassate una parte del cestino, togliete l’eccesso di cioccolato e passateli nella farina di pistacchio, lasciate riposare in frigo per trenta minuti.
Riempite una sac a poche e farcite i cestini, decorate con un biscottino cioccolato fuso e pistacchi interi.
PREPARAZIONE CLASSICA :
Nel piano da lavoro versate tutta la farina, fate un buco al centro ed inserire lo zucchero a velo, la vanillina l’uovo, il pizzico di sale, e nei bordi tutto il burro a tocchetti.
Sbattete con una forchetta e poi cominciate ad impastare con le mani, portando il burro al centro del mucchio.
Impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Lasciate riposare la frolla in frigo coperta da pellicola per mezz’ora.
Riprendiamo il panetto e stendetelo con l’aiuto di un mattarello in un piano da lavoro infarinato.
Ricavate con un coppa pasta a forma di fiore i cestini, che dovrete adagiare in una teglia per cupcake capovolta e imburrata ed infarinata o come ho fatto io posizionare sopra i pirottini, mi raccomando piccoli.
Trasferite nel forno precedentemente preriscaldato statico per 15 minuti circa o fino a leggera doratura, appena sfornati, lasciateli raffreddare completamente e poi staccateli dai pirottini con delicatezza.
Con la rimanente pasta frolla create i coniglietti, le uova e i pulcini cuocere per circa 10 minuti a 180 gradi.
Sciogliete il cioccolato a bagno Maria.
Glassate una parte del cestino, togliete l’eccesso di cioccolato e passateli nella farina di pistacchio, lasciate riposare in frigo per trenta minuti.
Riempite una sac a poche e farcite i cestini, decorate con un biscottino cioccolato fuso e pistacchi interi.