Oggi ho deciso di preparare la cuddura ccu l’ova senza glutine. Sono dei biscotti che si realizzano nel periodo di Pasqua.
CUDDURA CCU L’OVA SENZA GLUTINE:
INGREDIENTI :
170 gr farina di riso
100 gr fecola di patate
90 gr zucchero
50 gr strutto
circa 50 ml latte
1 uovo
buccia di un limone
5 gr ammoniaca o mezza bustina lievito per dolci
1 pizzico di sale
zuccherini colorati
uova sode
latte Q.b
PREPARAZIONE MAMBO CECOTEC
Per prima cosa in un bicchiere sciogliete l’ammoniaca nel latte, mescolando per bene con un cucchiaino.
Adesso inserite nel boccale del mambo la farina, la fecola di patate, l’uovo, la buccia grattugiata del limone, il pizzico di sale, lo zucchero, lo strutto, e la schiuma ottenuta, azionate 2 min. vel.5
Staccate dei pezzi di impasto da 20 gr l’uno, formate dei bastoncini e poi intrecciate due alla volta.
Chiudere le due stremità formando un cerchio, adagiare l’uovo sodo sulla parte centrale e con la rimanete pasta create i cordoncini per decorare la superfice.
Adagiare in una teglia foderata da carta forno, spennelare la superfice con il latte e decorare con zuccherini colorati.
Trasferire nella friggitrice ad aria in modalità fornetto a 180 gradi per circa 15/18 minuti, in forno classico 180 preriscaldato statico per 25 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire, si conservano bene in una scatola di latta.
PREPARAZIONE CLASSICA :
Per prima cosa in un bicchiere sciogliete l’ammoniaca nel latte, mescolando per bene con un cucchiaino.
Versate la farina e la fecola in una ciotola, l’uovo leggermente sbattuto, la schiuma ottenuta, lo strutto, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e il pizzico di sale
Lavorate l’impasto fino a raggiungimento di una consistenza morbida ed omogenea.
Staccate dei pezzi di impasto da 20 gr l’uno, formate dei bastoncini e poi intrecciate due alla volta.
Chiudere le due stremità formando un cerchio, adagiare l’uovo sodo sulla parte centrale e con la rimanete pasta create i cordoncini per decorare la superfice.
Adagiare in una teglia foderata da carta forno, spennelare la superfice con il latte e decorare con zuccherini colorati.
Trasferire nella friggitrice ad aria in modalità fornetto a 180 gradi per circa 15/18 minuti, in forno classico 180 preriscaldato statico per 25 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire, si conservano bene in una scatola di latta.
