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CANNOLO DI PIZZA AL PISTACCHIO BIMBY

Se avete ospiti a cena e volete fare una bella figura, vi suggerisco di preparare il cannolo di pizza al pistacchio bimby.

CANNOLO DI PIZZA AL PISTACCHIO BIMBY
  • Preparazione: 2 circa Ore
  • Cottura: 5 Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 4 cannoli
  • Costo: Alto

Ingredienti

PER LA PASTA

  • 350 ml Acqua
  • 10 g Lievito di birra fresco
  • 300 g Farina 00
  • 300 g farina semola di grano duro
  • 10 g Sale (o poco più se vi piace più saportita)
  • 10 g Zucchero
  • 40 ml Olio extravergine d'oliva

PER LA FARCIA

  • 400 ml Panna da cucina
  • 8 Prosciutto cotto (fettine)
  • 400 g Mozzarella
  • 2 cipolletta lunga
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • q.b. Sale

Preparazione

PREPARAZIOBE BIMBY

  1. Inserire nel boccale acqua, lievito e zucchero 1 min/37°/ vel.4
    aggiungere le farine, il sale e l’olio 4 min. spiga
    Pesare dei pezzi da circa 250/280 l’uno e formate dei panetti, adagiateli sopra un panno spolverizzato di farina, coprite con pellicola e lasciate raddoppiare.
    A parte aggiungete la cipolla nel boccale 10 sec. vel. 5, olio lasciate soffriggere 3 min. 100 gradi vel. 1
    Unite la panna, il pesto di pistacchi e il sale 2 min. 100 gradi vel. 1
    Stendere la pizza sopra un piano da lavoro spolverizzato di farina, aiutandovi con le mani,  condite con la  crema di pistacchio ottenuta, la mozzarella e le fette di prosciutto cotto.
    Chiudete a mo di cannolo sigillando bene la parte centrale, quindi lasciate cuocere nel forno a 250 gradi per 12 minuti,  Io ho usato il mio mitico ( IL LILLO ) ed in 3 minuti esatti ho sfornato!
    Infine le ho adagiate ni piatti da portata e completate con un filo d’olio oliva.

PREPARAZIONE PLANETARIA

  1. Montare il gancio ad uncino
    Sciogliere il lievito di birra in una parte dell’acqua, aggiungere lo zucchero e mescolate con un cucchiaio per favorire la fermentazione.
    Versare tutta la farina nella planetaria
    Aggiungere la miscela di acqua e lievito, la restante acqua e l’olio escludendo il sale, che inseriremo dopo.
    Impastare a velocità 3 per 1 minuto e poi inserite il sale, quindi fate andare per 10 minuti, l’impasto deve risultare morbido, mentre impasta aggiungere il sale.
    Pesare dei pezzi da circa 250/280 l’uno e formate dei panetti, adagiateli sopra un panno spolverizzato di farina, coprite con pellicola e lasciate raddoppiare.
    In una padella soffriggere la cipolletta affettata con olio fino a doratura, unite la panna, il pesto  il sale e lasciate cuocere per due minutini a fiamma bassa.
    Stendere la pizza sopra un piano da lavoro spolverizzato di farina, aiutandovi con le mani, condite con la crema di pistacchio ottenuta, la mozzarella e le fette di prosciutto cotto.
    Chiudete a mo di cannolo sigillando bene la parte centrale, quindi lasciate cuocere nel forno a 250 gradi per 12 minuti, Io ho usato il mio mitico ( IL LILLO ) ed in 3 minuti esatti ho sfornato!
    Infine le ho adagiate ni piatti da portata e completate con un filo d’olio oliva.

Note