Se avete ospiti a cena e volete fare una bella figura, vi suggerisco di preparare il cannolo di pizza al pistacchio bimby.
Ingredienti
PER LA PASTA
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350 ml Acqua
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10 g Lievito di birra fresco
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300 g Farina 00
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300 g farina semola di grano duro
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10 g Sale (o poco più se vi piace più saportita)
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10 g Zucchero
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40 ml Olio extravergine d'oliva
PER LA FARCIA
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400 ml Panna da cucina
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8 Prosciutto cotto (fettine)
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400 g Mozzarella
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2 cipolletta lunga
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q.b. olio extravergine di oliva
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q.b. Sale
Preparazione
PREPARAZIOBE BIMBY
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Inserire nel boccale acqua, lievito e zucchero 1 min/37°/ vel.4
aggiungere le farine, il sale e l’olio 4 min. spiga
Pesare dei pezzi da circa 250/280 l’uno e formate dei panetti, adagiateli sopra un panno spolverizzato di farina, coprite con pellicola e lasciate raddoppiare.
A parte aggiungete la cipolla nel boccale 10 sec. vel. 5, olio lasciate soffriggere 3 min. 100 gradi vel. 1
Unite la panna, il pesto di pistacchi e il sale 2 min. 100 gradi vel. 1
Stendere la pizza sopra un piano da lavoro spolverizzato di farina, aiutandovi con le mani, condite con la crema di pistacchio ottenuta, la mozzarella e le fette di prosciutto cotto.
Chiudete a mo di cannolo sigillando bene la parte centrale, quindi lasciate cuocere nel forno a 250 gradi per 12 minuti, Io ho usato il mio mitico ( IL LILLO ) ed in 3 minuti esatti ho sfornato!
Infine le ho adagiate ni piatti da portata e completate con un filo d’olio oliva.
PREPARAZIONE PLANETARIA
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Montare il gancio ad uncino
Sciogliere il lievito di birra in una parte dell’acqua, aggiungere lo zucchero e mescolate con un cucchiaio per favorire la fermentazione.
Versare tutta la farina nella planetaria
Aggiungere la miscela di acqua e lievito, la restante acqua e l’olio escludendo il sale, che inseriremo dopo.
Impastare a velocità 3 per 1 minuto e poi inserite il sale, quindi fate andare per 10 minuti, l’impasto deve risultare morbido, mentre impasta aggiungere il sale.
Pesare dei pezzi da circa 250/280 l’uno e formate dei panetti, adagiateli sopra un panno spolverizzato di farina, coprite con pellicola e lasciate raddoppiare.
In una padella soffriggere la cipolletta affettata con olio fino a doratura, unite la panna, il pesto il sale e lasciate cuocere per due minutini a fiamma bassa.
Stendere la pizza sopra un piano da lavoro spolverizzato di farina, aiutandovi con le mani, condite con la crema di pistacchio ottenuta, la mozzarella e le fette di prosciutto cotto.
Chiudete a mo di cannolo sigillando bene la parte centrale, quindi lasciate cuocere nel forno a 250 gradi per 12 minuti, Io ho usato il mio mitico ( IL LILLO ) ed in 3 minuti esatti ho sfornato!
Infine le ho adagiate ni piatti da portata e completate con un filo d’olio oliva.