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CANNOLI DI PASTA FROLLA ALLA RICOTTA BIMBY

Se volete deliziare il palato dei vostri famigliari o amici, vi suggerisco i cannoli di pasta frolla alla ricotta bimby. Croccanti e golosi.

INGREDIENTI :

la buccia grattugiata di un limone
1 pizzico di sale
250 gr di farina 00
100 gr zucchero
75 gr burro
1 tuorlo
3/4 cucchiai latte

PER LA FARCIA :

300 gr ricotta fresca di pecora
150 panna tipo holpà
80 gr zucchero a velo

PREPARAZIONE CLASSICA :

Nel piano da lavoro versate tutta la farina, fate un buco al centro ed inserire lo zucchero polverizzato, i tuorli, il latte, la buccia grattugiata del limone, il sale e nei bordi tutto il burro a tocchetti.
Sbattete con una forchetta e poi cominciate ad impastare con le mani, portando il burro al centro del mucchio.
Lavorate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeno, avvolgete nella pellicola e lasciate in frigo per trenta minuti.
Nel frattempo prepariamo la farcia : In una terrina versate tutta la ricotta, lo zucchero e cominciate a lavorare con le fruste elettriche, unite la panna ben montata, facendo dei movimenti dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno.
Stendere la pasta frolla nel piano da lavoro spolverizzato di farina, con un taglia pasta create i vostri dischetti e arrotolateli nei cilindri imburrati,  ponete i cannoli a raffreddare nel congelatore per 15 minuti e successivamente infornateli a 180 gradi forno precedentemente preriscaldato statico per 15 minuti ( La parte con la giuntura va in basso ). Appena cotti lasciamoli raffreddare e successivamente, riempite una sac a poche con la crema di ricotta e riempite i vostri cannoli.
Completate la preparazione con lo zucchero a velo.

PREPARAZIONE BIMBY :

Versate nel boccale tutto lo zucchero e la buccia del limone, polverizzatelo 20 sec. a vel. turbo
Aggiungete la farina, il pizzico di sale, i tuorli, il latte e il burro.
Lavorate 25 sec. vel. 5
Formare una palla e ricoprire l’impasto con la pellicola trasparente, trasferite in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo prepariamo la farcia : Nel boccale freddo del bimby montate la panna senza farfalla per 1 min. a vel. 6
Trasferitela in una terrina, senza sciacquare il boccale inserite la farfalla e aggiungete la ricotta insieme allo zucchero, azionate il bimby 2 min. vel. 2
Aggiungete la panna 1 min. o poco più vel.1
Stendere la pasta frolla nel piano da lavoro spolverizzato di farina, con un taglia pasta create i vostri dischetti e arrotolateli nei cilindri imburrati,  ponete i cannoli a raffreddare nel congelatore per 15 minuti e successivamente infornateli a 180 gradi forno precedentemente preriscaldato statico per 15 minuti ( La parte con la giuntura va in basso ). Appena cotti lasciamoli raffreddare e successivamente, riempite una sac a poche con la crema di ricotta e riempite i vostri cannoli.
Completate la preparazione con lo zucchero a velo.