Per preparare i canestrelli gluten free ho utilizzato la mia classica pasta frolla perfetta per crostate e biscotti, sostituendo la classica farina 00 con la farina di riso!
Ingredienti
-
250 Farina di riso
-
125 g Zucchero
-
1 Uova
-
1 pizzico Sale
-
Lievito in polvere per dolci (la punta di un cucchiaino)
-
Estratto di vaniglia (qualche goccia)
-
1 Scorza d'arancia
PER LA FINITURA
-
q.b. Zucchero a velo
Preparazione
CON IL BIMBY
-
Polverizzare lo zucchero, 10 sec. vel. Turbo. Aggiungete la farina di riso, il burro freddo a tocchetti, l’uovo, il pizzico di sale, il lievito, qualche goccia estratto vaniglia e la buccia grattugiata di un’arancia, azionate il bimby 20 sec. vel. 5. Compattate con le mani su un piano da lavoro spolverizzato di farina, formate una palla e ricoprire l’impasto con la pellicola trasparente, trasferite in frigorifero per 30 minuti. Prima di utilizzare la pasta frolla, lavorarla brevemente con le mani. Stendere la pasta frolla nel piano da lavoro spolverizzato di farina allo spessore di circa 1 cm prendete un coppa grande per ricavare i biscotti e uno più piccolo per ricavare il buchino al centro del biscotto, adagiate in una teglia rivestita da carta forno, quindi infornate in forno già preriscaldato a 170 gradi per 18 minuti. Appena sfornati lasciateli raffreddare ed infine cospargete di zucchero a velo.
MODALITA' CLASSICA
-
Nel piano da lavoro versate tutta la farina, fate un buco al centro ed inserire lo zucchero, l’uovo, l’estratto vaniglia, la scorza grattugiata dell’arancia, il lievito, il sale e nei bordi tutto il burro a tocchetti. Sbattete con una forchetta e poi cominciate ad impastare con le mani, portando il burro al centro del mucchio. Impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeno. formate una palla e ricoprire l’impasto con la pellicola trasparente, trasferite in frigorifero per 30 minuti. Prima di utilizzare la pasta frolla, lavorarla brevemente con le mani. Stendere la pasta frolla nel piano da lavoro spolverizzato di farina allo spessore di circa 1 cm prendete un coppa grande per ricavare i biscotti e uno più piccolo per ricavare il buchino al centro del biscotto, adagiate in una teglia rivestita da carta forno, quindi infornate in forno già preriscaldato a 170 gradi per 18 minuti. Appena sfornati lasciateli raffreddare ed infine cospargete di zucchero a velo.