Crea sito

BUONDI’ RIPIENI DI CREMA PAN DI STELLE CON IL BIMBY

Per la colazione o la merenda, vi suggerisco di preparare i buondì ripieni di crema pan di stelle con il bimby. Sofficissimi e glassati al cioccolato.

BUONDI' RIPIENI DI CREMA PAN DI STELLE CON IL BIMBY
  • Preparazione: 3 Ore
  • Cottura: 15/20 Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 18 pezzi circa
  • Costo: Medio

Ingredienti

PER LA PASTA BRIOCHE

  • 250 g patate lesse
  • 3 Uova
  • 60 g Strutto
  • 100 g zuchero
  • 1 Aroma al rum (fialetta)
  • 8 g Sale
  • 10 g Lievito di birra fresco
  • 60 ml Latte
  • 400 g Farina Manitoba

PER IL RIPIENO E LA GLASSATURA

Preparazione

CON LA PLANETARIA

  1. In una terrina sciogliete il lievito con il latte a temperatura ambiente o tiepido, lo zucchero e incorporate 65 gr di farina.
    Lasciate lievitare fino al raddoppio questo lievitino coperto da pellicola.
    Nella ciotola della planetaria versate la rimanente farina, sgusciate le uova, aggiungete le patate lesse schiacciate, l’aroma panettone, il lievito e iniziate ad impastare.
    Aggiungete il sale, quando il composto sarà ben incordato e rimane attaccato al gancio, inserite sale lo strutto in piccoli pezzi a temperatura ambiente.
    Lavorate finche lo strutto non si sarà assorbito per bene e non si sarà staccata dai bordi.
    Togliete l’impasto dalla planetaria, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta. Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare nel forno con luce accesa fino al proprio raddoppio.
    Trascorso il tempo di lievitazione l’impasto è pronto per realizzare le vostre graffe, bomboloni o brioche preferite.
    Piccolo suggerimento, se non avete tempo o vi volete portare avanti con la preparazione, preparare la sera prima la pasta brioche con patata lessa e la lasciate lievitare per tutta la notte in frigo.
    L’ indomani, lasciate la pasta a temperatura ambiente per 20 minuti e successivamente pesate dei pezzi da 50 gr, formate delle brioche ovali.
    Adagiateli in una teglia foderata da carta forno, copriteli con la pellicola e lasciateli lievitare per 45 minuti.
    Trascorso questo tempo, infornateli a 180° statico con un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno per 15/20 minuti.
    Sfornateli, lasciateli intiepidire e successivamente farciteli con la crema pan di stelle aiutandovi con una siringa per dolci.
    Coprite la superficie con il cioccolato fuso, adagiate le stelline e lasciate asciugare sopra una gratella.

CON IL BIMBY

  1. In una terrina sciogliete il lievito con il latte a temperatura ambiente o tiepido, lo zucchero e incorporate 65 gr di farina.
    Lasciate lievitare fino al raddoppio questo lievitino coperto da pellicola.
    Versate nel boccale la rimanente farina, le uova, le patate, il lievito, l’essenza panettone e azionate 4 min. vel. spiga, dal foro con la me in movimento, inserite il sale e lo strutto poco alla volta.
    Togliete l’impasto dal boccale, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta.
    Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare nel forno con luce accesa fino al proprio raddoppio.
    Trascorso il tempo di lievitazione l’impasto è pronto per realizzare le vostre graffe, bomboloni o brioche preferite.
    Piccolo suggerimento, se non avete tempo o vi volete portare avanti con la preparazione, preparare la sera prima la pasta brioche con patata lessa e la lasciate lievitare per tutta la notte in frigo.
    L’indomani, lasciate la pasta a temperatura ambiente per 20 minuti e successivamente pesate dei pezzi da 50 gr, formate delle brioche ovali.
    Adagiateli in una teglia foderata da carta forno, copriteli con la pellicola e lasciateli lievitare per 45 minuti.
    Trascorso questo tempo, infornateli a 180° statico con un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno per 15/20 minuti.
    Sfornateli, lasciateli intiepidire e successivamente farciteli con la crema pan di stelle aiutandovi con una siringa per dolci.
    Coprite la superficie con il cioccolato fuso, adagiate le stelline e lasciate asciugare sopra una gratella.

Note