BISCOTTI OVIS MOLLIS
INGREDIENTI :
150 gr farina 00
50 gr fecola
100 gr burro
50 gr zucchero a velo
3 tuorli sodi
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
un pizzico di sale
marmellata a vostro gusto
PREPARAZIONE :
In una ciotola passate a setaccio i tuorli sodi unire la farina e la fecola precedentemente setacciate, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, il pizzico di sale e il burro morbido a dadini, amalgamare fino a d ottenere un composto omogeneo.
Formare una palla, avvolgerla con pellicola trasparente e fare riposare la pasta in frigo per trenta minuti.
Trascorso il tempo di riposo riprendiamo la pasta e su una spianatoia ricavate delle palline grandi quanto a una noce, poneteli sopra una teglia rivestita da carta forno distanziandole qualche centimetro uno dall’altra.
Schiacciarle leggermente al centro con la punta di un dito, in modo da formare un incavo.
Scaldate leggermente la marmellata al microonde e con un cucchiaino farcite i biscotti.
Cuocere i biscotti in forno per dieci minuti a 180 gradi forno precedentemente preriscaldato statico.
Togliere dal forno anche se la loro consistenza è ancora morbida.
Fare raffreddare cinque minuti sulla placca, trasferite su una griglia d’acciaio a raffreddare completamente.
