Oggi ho deciso di preparare dei golosi biscotti di frolla ovis mollis, si realizzano con il rosso d’uovo sodo e risultano molto friabili.
BISCOTTI DI FROLLA OVIS MOLLIS
INGREDIENTI :
170g di farina 00
70g di fecola di patate
70g di zucchero
150g di burro morbido
3 tuorli sodi
Scorza di limone non trattato
1 pizzico di sale
PER LA FARCITURA E FINITURA :
nutella Q.b
marmellata Q.b
zucchero a velo Q.b
PREPARAZIONE CLASSICA :
In una ciotola, setacciate tutte le polveri ed amalgamate ( farina, fecola, zucchero a velo e sale).
Aggiungere il burro morbido, la scorza grattugiata del limone e i tuorli setacciati.
Impastare con le mani velocemente senza lavorare troppo, formare una palla e avvolgetela nella pellicola.
Ponete a riposare in frigo per un’ora abbondante.
Trascorso il tempo di riposo stendete la pasta con un mattarello ad uno spessore di mezzo cm, ritagliate la metà dei biscottini con una formina a vostro piacere e l’altra con foro centrale.
Adagiate su una teglia foderata da carta da forno, infornare a 170° forno precedentemente preriscaldato statico per 10 minuti circa.
Staccate dalla teglia quando saranno ben freddi, spolverizzare con zucchero a velo i biscotti con il foro e farcire quelli senza con la nutella e marmellata, unire facendo una lieve pressione.
CON IL BIMBY :
Versare nel boccale lo zucchero e la scorza del limone 10 sec. vel. 10
Aggiungere la farina, la fecola, il burro a cubetti ammorbidito, i tuorli che avrete passato al setaccio (o nello schiacciapatate) impastare 30 sec.vel.5 quel tanto che basta per amalgamare bene tutti gli ingredienti, ottenendo un impasto morbido e liscio.
Formare una palla e avvolgetela nella pellicola, ponete a riposare in frigo per un’ora abbondante.
Trascorso il tempo di riposo stendete la pasta con un mattarello per uno spessore di mezzo cm, ritagliate la metà dei biscottini con una formina a vostro piacere e l’altra con foro centrale.
Adagiate su una teglia foderata da carta da forno, infornare a 170° forno precedentemente preriscaldato statico per 10 minuti circa.
Staccate dalla teglia quando saranno ben freddi, spolverizzare con zucchero a velo i biscotti con il foro e farcire quelli senza con la nutella e marmellata, unire facendo una lieve pressione.