Finalmente ho deciso di realizzare i biscotti della monaca tipici di Catania, Sbirciando sul web ho trovato una versione ed ho apportato delle modifiche secondo i miei gusti!
BISCOTTI DELLA MONACA
INGREDIENTI:
500 gr farina 00
100 gr zucchero di canna
100 gr latte (più Q.B)
5 gr di ammoniaca per dolci
1 cucchiaino e mezzo di semi di anice
60 gr burro
1 pizzico di sale
60 gr margarina
PREPARAZIONE BIMBY:
Per prima cosa sciogliete il latte con l’ammoniaca, mescolate e mettete da parte. Nel boccale del bimby polverizzate lo zucchero di canna 10 sec. vel. 10 Aggiungete tutti gli ingredienti 30 sec. vel 4 Dal foro aggiungete il latte Q.b fino a quando diventa una pasta liscia. Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigo per trenta minuti. Trascorso questo tempo spolverizzate di farina il piano da lavoro, stendete la pasta formando un rettangolo, tagliate la pasta ad 1 cm di spessore, create una S e ritagliate l’eccesso di pasta. Adagiate i biscotti una teglia rivestita da carta forno, infornate a 250 gradi forno precedentemente preriscaldato statico per circa dieci minuti, dovranno essere coloriti. Sfornate e lasciate intiepidire, abbassate la temperatura del forno a 160 gradi, quindi lasciamoli cuocere nuovamente per venti minuti, dovranno biscottare.
PREPARAZIONE CLASSICA:
Per prima cosa sciogliete il latte con l’ammoniaca, mescolate e mettete da parte. Polverizzate in un frullatore lo zucchero di canna. Versate la farina ina ampia terrina, create un buco al centro e versate tutti i rimanenti ingredienti. Impastate per bene con le mani, aggiungete il latte Q.b fino a quando diventa una pasta liscia. Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigo per trenta minuti. Trascorso questo tempo spolverizzate di farina il piano da lavoro, stendete la pasta formando un rettangolo, tagliate la pasta ad 1 cm di spessore, create una S e ritagliate l’eccesso di pasta. Adagiate i biscotti una teglia rivestita da carta forno, infornate a 250 gradi forno precedentemente preriscaldato statico per circa dieci minuti, dovranno essere coloriti. Sfornate e lasciate intiepidire, abbassate la temperatura del forno a 160 gradi, quindi lasciamoli cuocere nuovamente per venti minuti, dovranno biscottare. Una volta cotti, lasciamoli raffreddare completamente, quindi conserviamo i nostri biscotti in una scatola di latta che si mantengono meglio. In oltre consiglio di gustarli dopo 1 giorno, avranno acquistato un sapore particolare. Se volete dei biscotti più zuccherati suggerisco di aggiungere più zucchero!