BISCOTTI DA PASTICCERIA SENZA GLUTINE AL PISTACCHIO
INGREDIENTI PER 12 BISCOTTI
50 gr fecola di patate
200 gr Farina di riso
150 gr Burro
80 gr Zucchero
1 pizzico Sale
la Scorza di un limone
1 Uovo
PER LA FARCITURA E LA FINITURA
golosa bacco al pistacchio Q.b
zucchero a velo Q.b
farina di pistacchio Q.b
CON IL BIMBY
Versate nel boccale lo zucchero 10 sec. vel. 10
Aggiungete la farina di riso e la fecola di patate, il burro, l’uovo, il sale e la scorza grattugiata del limone 30 sec. vel. 5
Formate una palla con l’impasto ottenuto, coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo per un’ora.
Trascorso il tempo di riposo, spargete di farina il piano da lavoro o ricoprite con la carta forno, quindi stendete la pasta dello spessore di circa 1/2 centimetro, create i vostri biscotti con un taglia pasta quadrato e con una formina più piccola create in alcuni i cuoricini.
Foderate una teglia con carta forno adagiate i vostri biscotti e lasciateli cuocere nel forno precedentemente preriscaldato a 180 gradi per 10/12 minuti circa.
Lasciateli raffreddare completamente e successivamente spargete la superficie dei biscotti a cuore con zucchero a velo e farina di pistacchio.
Farcite i biscotti con la golosa bacco, applicate quello a cuore e fate una lieve pressione.
PREPARAZIONE CLASSICA
Versate la farina di riso e la fecola di patate sulla spianatoia, unite la scorza grattugiata del limone e il sale; amalgamatevi il burro ammorbidito senza formare un vero e proprio impasto.
Aggiungete lo zucchero a velo, l’uovo e lavorate con la punta delle dita fino a formare un’impasto omogeneo.
Formate una palla con l’impasto ottenuto, coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo per un’ora.
Trascorso il tempo di riposo, spargete di farina il piano da lavoro o ricoprite con la carta forno, quindi stendete la pasta dello spessore di circa 1/2 centimetro, create i vostri biscotti con un taglia pasta quadrato e con una formina più piccola create in alcuni i cuoricini.
Foderate una teglia con carta forno adagiate i vostri biscotti e lasciateli cuocere nel forno precedentemente preriscaldato a 180 gradi per 10/12 minuti circa.
Lasciateli raffreddare completamente e successivamente spargete la superficie dei biscotti a cuore con zucchero a velo e farina di pistacchio.
Farcite i biscotti con la golosa bacco, applicate quello a cuore e fate una lieve pressione.