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BISCOTTI DA PASTICCERIA SENZA GLUTINE AL PISTACCHIO

Oggi ho deciso di realizzare i biscotti da pasticceria senza glutine al pistacchio, friabilissimi, ideali per tutte le persone intolleranti.

BISCOTTI DA PASTICCERIA SENZA GLUTINE AL PISTACCHIO
BISCOTTI DA PASTICCERIA SENZA GLUTINE AL PISTACCHIO

BISCOTTI DA PASTICCERIA SENZA GLUTINE AL PISTACCHIO

INGREDIENTI PER 12 BISCOTTI

50 gr fecola di patate
200 gr Farina di riso
150 gr Burro
80 gr Zucchero
1 pizzico Sale
la Scorza di un limone
1 Uovo

PER LA FARCITURA E LA FINITURA

golosa bacco al pistacchio Q.b
zucchero a velo Q.b
farina di pistacchio Q.b

CON IL BIMBY

Versate nel boccale lo zucchero 10 sec. vel. 10
Aggiungete la farina di riso e la fecola di patate, il burro, l’uovo, il sale e la scorza grattugiata del limone 30 sec. vel. 5

Formate una palla con l’impasto ottenuto, coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo per un’ora.
Trascorso il tempo di riposo, spargete di farina il piano da lavoro o ricoprite con la carta forno, quindi stendete la pasta dello spessore di circa 1/2 centimetro, create i vostri biscotti con un taglia pasta quadrato e con una formina più piccola create in alcuni i cuoricini.
Foderate una teglia con carta forno adagiate i vostri biscotti e lasciateli cuocere nel forno precedentemente preriscaldato a 180 gradi per 10/12 minuti circa.
Lasciateli raffreddare completamente e successivamente spargete la superficie dei biscotti a cuore con zucchero a velo e farina di pistacchio.
Farcite i biscotti con la golosa bacco, applicate quello a cuore e fate una lieve pressione.

PREPARAZIONE CLASSICA

Versate la farina di riso e la fecola di patate sulla spianatoia, unite la scorza grattugiata del limone e il sale; amalgamatevi il burro ammorbidito senza formare un vero e proprio impasto.
Aggiungete lo zucchero a velo, l’uovo e lavorate con la punta delle dita fino a formare un’impasto omogeneo.
Formate una palla con l’impasto ottenuto, coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo per un’ora.
Trascorso il tempo di riposo, spargete di farina il piano da lavoro o ricoprite con la carta forno, quindi stendete la pasta dello spessore di circa 1/2 centimetro, create i vostri biscotti con un taglia pasta quadrato e con una formina più piccola create in alcuni i cuoricini.
Foderate una teglia con carta forno adagiate i vostri biscotti e lasciateli cuocere nel forno precedentemente preriscaldato a 180 gradi per 10/12 minuti circa.
Lasciateli raffreddare completamente e successivamente spargete la superficie dei biscotti a cuore con zucchero a velo e farina di pistacchio.
Farcite i biscotti con la golosa bacco, applicate quello a cuore e fate una lieve pressione.