Risotto cacio e pepe senza glutine
Un piatto ricco di gusto questo risotto cacio e pepe senza glutine
Ingredienti per il risotto cacio e pepe:
- 300 gr di riso carnaroli
- 200 g di pecorino romano grattugiato
- 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- un cucchiaino di pepe nero
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- uno spicchio di cipolla
- un litro di brodo vegetale
- sale q.b.
- una noce di burro
- un ciuffetto di prezzemolo
Preparazione del risotto cacio e pepe:
La realizzazione del risotto cacio e pepe segue le regole della preparazione di un risotto tradizionale
Riso una volta ti avviso ha raggiunto il grado di cottura richiesto procedete con la mantecatura. Aggiungete prima il burro e lasciate sciogliere completamente, quindi, spegnete il fuoco, e versate a pioggia il formaggio pecorino e il parmigiano grattugiato. Girate vorticosamente con un cucchiaio di legno in modo che si sciolga subito e si crei una bella cremina. Spolverate con altro pepe e impiattate.
Qualsiasi risotto va servito caldo, ancor di più il risotto cacio e pepe per l’elevata quantità di formaggio presente nella ricetta.
Un ciuffetto di prezzemolo di qua e di là e il piatto è pronto per essere gustato accompagnato da un bel vino bianco frizzantino…
by Annagaia
