Melanzane grigliate
Le melanzane grigliate sono un piatto prettamente estivo… Semplice e veloce è un contorno fresco e gustoso da poter preparare anche in anticipo o magari conservare per un pò di giorni… Quindi assolutamente da preparare!!!
Ingredienti:
- 5/6 melanzane
- aceto di vino bianco
- uno spicchio di aglio
- peperoncino se piace
- olio extravergine di oliva
- basilico
Preparazione
Melanzane grigliate
Lavare le melanzane e tagliarle a fettine di 1 cm circa, cospargerle di sale e metterle in un colapasta per un paio d’ore. In questo modo perderanno con il liquido, la loro acidità.
Una volta trascorso il tempo necessario, sciacquarle sotto l’acqua corrente velocemente e strizzarle.
Scaldare la piastra in ghisa o in pietra fino a farla diventare rovente. Mmettere a grigliare un pò per volta le melanzane, da entrambi i lati per 10 minuti circa, fino a che non saranno ben cotte.
Nel frattempo, pulire il basilico, tritarlo finemente e tagliare a pezzetti l’aglio e il peperoncino. Quindi a mano a mano che le melanzane grigliano, metterle in un contenitore alternando una fila di melanzane con aglio, basilico, peperoncino e un filo di olio. Ogni due file di melanzane mettere anche un filo di aceto. Normalmente son già belle saporite, per cui evitate di aggiungere altro sale.
Mettete a raffreddare e poi riponete in frigo e utilizzate le melanzane grigliate per accompagnare un buon secondo di carne o di pesce.
Piccolo consiglio: Se avete una bella scorta di melanzane, come spesso capita a me che le ho in campagna, potete anche preparare le melanzane grigliate e conservarle in frigorifero per un paio di settimane. In questo caso dovete abbondare di olio e aceto che diventeranno degli ottimi conservanti. Riponete le melanzane grigliate in una pirofila di vetro con il coperchio e copritele con olio e aceto e ogniqualvolta ne prelevate dovrete fare attenzione ad aggiungere olio e aceto in modo che siano sempre coperte. Almeno griglierete una sola volta e poi mangerete soltanto…
Buon appetito
by Annagaia
