Ciambella con mele e mosto senza glutine con farina di riso e senza burro
Un dolce tipicamente autunnale la ciambella con mele e mosto senza glutine caramellata in superficie è ideale per coccolarci a colazione o a merenda. Una fetta genuina e golosa arricchita da una crosta di nocciole che le dona croccantezza e da un pizzico di cannella che ne intensifica ancor più il profumo in cottura e segna l’avvicendarsi delle stagioni… La ciambella è realizzata in versione gluten free con l’utilizzo esclusivamente di farina di riso e senza burro ma con olio di semi per darle leggerezza.
Ingredienti per la ciambella con mele e mosto senza glutine:
- 200 gr di farina di riso
- 100 gr di fecola di patata 3 uova intere
- 100 ml di olio di semi
- 100 ml di mosto o succo di uva
- 120 gr di zucchero
- vaniglia
- 3 gr di cannella (se vi piace)
- una bustina per lievito per dolci
- una mela rossa
- mezzo limone
- 10/15 chicchi di uva (facoltativi)
- 60 grammi di nocciole
- zucchero di canna q.b. per spolverare in superficie
Preparazione della ciambella mele, mosto d’uva e nocciole con farina di riso:
Per la realizzazione della ciambella con mele e mosto senza glutine innanzitutto bisogna procedere con l’estrazione del succo d’uva. Io per estrarre il succo dai chicchi d’uva ho utilizzato un passatutto quello classico a manovella che si usa per passare i pomodori. Quindi togliete dal raspo i chicchi, sciacquateli e metteteli a gocciolare. Poi, utilizzando il passatutto, estraete il succo, filtrate, in quanto i semini potrebbero essere tritati nella manovra di schiacciamento, e mettetelo da parte.
A questo punto potete procedere con la realizzazione della ciambella con mele e mosto senza glutine.
Tagliate a dadini la mela e mettetela in una ciotolina, irrorata con il succo di mezzo limone, in questo modo non annerirà e in più si profumerà.
Quindi mettete nell’impastatrice, oppure come me il boccale del Bimby, lo zucchero con le uova e lasciate montare fino a che non diventi un impasto spumoso. Aggiungete a filo il succo il mosto d’uva filtrato, versate a filo l’olio sempre impastando, facendolo assorbire bene.
In una ciotola mischiate la farina di riso, la fecola di patata e la bustina di lievito vanigliato e mescolate. Quindi setacciate la farina, aggiungendola pian piano all’impasto, facendo continuare la lavorazione. Profumate con vaniglia e cannella e fate lavorare per un paio di minuti in modo che l’impasto si gonfi.
Pronto l’impasto della ciambella con mele e mosto senza glutine aggiungete le mele che avete tagliato in precedenza e mescolate bene con una spatola.
Intanto imburrate una teglia a ciambella, versate il composto all’interno della teglia imburrata, aggiungete una decina di chicchi di uva privati dei semi e cospargete la superficie con lo zucchero di canna e con le nocciole sminuzzate grossolanamente.
Infornate in forno preriscaldato a 180 ° per circa 40 minuti quando la superficie della vostra ciambella con mele e mosto senza glutine sarà dorata potete sfornare.
Lasciate raffreddare e gustatela…
Sentirete l’autunno in bocca!
by Annagaia
