Biscotti con cioccolato senza glutine

Semplicissimi da realizzare i biscotti con cioccolato senza glutine. Occorrono pochi ed essenziali ingredienti e tanta fantasia oltre alle scaglie di cioccolato: potrete profumarli all’arancia o alla vaniglia oppure arricchirli con miele e nocciole o mandorle oppure prepararli con farina senza glutine integrale… Alla fine il risultato saranno golosi biscottini da inzuppare nel latte la mattina oppure da consumare a merenda con un buon succo o ancora dolci coccole da gustare a cena con un bel digestivo. Scegliete voi secondo i vostri gusti e le vostre voglie!

Ingredienti per biscotti con cioccolato senza glutine:

• 300 gr di farina per pasta frolla o per dolci (alimenta 2000)
• un uovo intero e un albume
• 140 gr di zucchero
• 130 gr di burro
• 15 gr di lievito per dolci vanigliato
• 30 gr di grappa o rum
• 100 gr di scaglie di cioccolato
• vaniglia
• la scorza di un’ arancia non trattata
• due cucchiaini di miele

Procedimento per biscotti con cioccolato senza glutine:

Per preparare l’impasto dei biscotti con cioccolato senza glutine ho usato il mio amico Bimby, ma come dico sempre, si potrà impastare con una buona impastatrice o una planetaria. Qualora poi non aveste un’ impastatrice, il metodo tradizionale della farina a fontana sulla spianatoia e la lavorazione a mano andrà benissimo.
Quindi versate nel boccale la scorza di arancia con lo zucchero e fate tritare per 10 secondi a velocità 8. Quindi dopo aver raccolto con la spatola, aggiungete la farina senza glutine, le uova, l’essenza di vaniglia, il burro ammorbidito, il lievito, il rum o la grappa, il miele e fate lavorare con la funzione “spiga” per 1 minuto.
Una volta che gli ingredienti si sono amalgamati, scaravoltate l’ impasto dei biscotti con cioccolato senza glutine sulla spianatoia e aggiungete le scaglie di cioccolato e amalgamate.
Riponete, il panetto avvolto nella pellicola trasparente, in frigorifero per un’ ora circa.
Trascorso questo tempo recuperate il panetto dei biscotti con cioccolato senza glutine e dividetelo in due pezzi. Lavorate ciascun pezzo in modo da ricavarne dei salsicciotti lunghi circa 25/30 cm, appiattite leggermente, in modo da ottenere dei filoncini dello spessore di 1,5 cm e larghi 5 cm circa.
Adagiate questi filoncini su di una teglia foderata con carta forno, distanziandoli di 2-3 cm l’uno dall’ altro, spennellate con l’uovo intero sbattuto con un cucchiaio di latte.

Mettete a cuocere i biscotti con cioccolato senza glutine per 15 minuti in forno caldo a 190°.

Trascorso questo tempo estraete i filoncini e, dopo aver fatto raffreddare per qualche minuto, iniziate a dare la forma ai biscotti. Utilizzando un coltello ben affilato tagliateli in diagonale, lo spessore deve essere di circa 1 cm e mezzo o due a seconda del risultato finale che volete ottenere.

Se vi piacciono tipo cantucci disponete i biscotti senza glutine ottenuti di nuovo sulla teglia, spennellate come in precedenza e fate cuocere per altri 10-15 minuti circa a 180°, girandoli e rigirandoli.
Se vi piacciono più morbidi tagliateli in pó più spessi, spennellate come in precedenza, e metteteli in forno a 180° per altri cinque minuti, girandoli un paio di volte. Poi lasciate in forno spento per un’altra decina di minuti per far assorbire l’ umidità.

Poi gustate i biscotti con cioccolato senza glutine come meglio credete…
 

                                                                                          by Annagaia