Ricette di Pasqua senza glutine

Ricette di Pasqua senza glutine

Fior d’arancio e cannella, pepe e pecorino sono questi i profumi delle ricette di Pasqua senza glutine… E, poi, ancora confettini colorati, codette e anicini, ciliegie, cedro e arancia candita un tripudio di odori, un trionfo di sapori e colori… Fave fresche e pecorino, pancetta e salame, taralli sugna e pepe e formaggi di ogni dove… Tutti profumi che sanno di primavera!

Perché la Pasqua si vive sì nel cuore ma si celebra anche a tavola!ricette di Pasqua senza glutine

Ogni regione ha una sua tradizione che si tramanda di padre in figlio, dai riti spirituali a quelli più terreni della gioia del palato.

Io sono campana e ho trasformato tutte le ricette in ricette di Pasqua senza glutine.

La Pasqua per me è la signora della Pasqua la pastiera in tre versioni: pastiera di grano per me grano saraceno perché è senza glutine, pastiera di riso e torta di riso con ricotta.

Una ricetta tipica della Pasqua è, anche, la farinata di farina di mais bianco le cui radici sono lontane negli anni, in quella cultura contadina che trasformava in ricchezza anche i limiti del territorio. Il mais diventava ottima farina grezza, con la quale si faceva della polenta con l’aggiunta di pasta, strutto e pepe. il tutto diventa poi una torta rustica cotta in forno rigorosamente a legna. La povertà era la più grande ricchezza.

Poi ricetta pasquale per eccellenza sua maestà il casatiello gluten free che è un lievitato ricco, profumato e che ha una caratteristica, è ineguagliabile da qualsiasi altro lievitato.

E poi c’è il suo fratello povero il tortano senza glutine che non ha uova e non ha un companatico opulento come il casatiello, ma solo cicoli, pepe e strutto. Volendo si può realizzare il tortano ripieno fa ripieno con broccoli e friarielli e diventa una bontà.

Poi c’è la deliziosa colomba senza glutine che per me è stato un grande esperimento ben riuscito…

E poi tante e tante altre ricette: le pastarelle, i taralli con il naspro, i calzoni dolci e salati, i taralli sugna e pepe e chi ne ha più ne metta…

Ecco alcune delle meravigliose ricette di Pasqua senza glutine di casa mia…

 

 

PASTIERA DI GRANO SARACENO

PASTIERA DI GRANO SARACENO

PASTIERA DI GRANO SARACENO(a’ pizz ‘e gran gluten free) Ogni anno la tradizione si ripete e la pastiera di grano saraceno per me sostituisce la pastiera di grano glutinosa. Vero è che la pastiera è tradizione e per noi campani forse esiste una ricetta per ogni numero civico… la mia infatti ha… Continua
PASTIERA DI RISO senza glutine

PASTIERA DI RISO senza glutine

PASTIERA DI RISO senza glutine La pastiera di riso senza glutine è un dolce tipico della tradizione pasquale del mio paese, ma soprattutto un dolce tipico della tradizione pasquale di casa mia. Una crostata ripiena di un pasticcio di riso dolce profumato alla cannella e al fior d’arancio. Nella tradizione si… Continua

COLOMBA GLUTEN FREE CON LIEVITO MADRE ARANCIA E CIOCCOLATO

COLOMBA GLUTEN FREE CON LIEVITO MADRE ARANCIA E CIOCCOLATO Per la mia prima colomba gluten free ho usato la ricetta del panettone a biga di uncuoredifarinasenzaglutine apportandoci delle piccole variazioni sul tipo di impasto, in quanto io ho usato il lievito madre e non il lievito di birra e ho cambiato in… Continua

Torta di riso con ricotta senza glutine

La pastiera di riso senza glutine è un dolce tipico della tradizione pasquale del mio paese, ma soprattutto un dolce tipico della tradizione pasquale di casa mia. Una crostata ripiena di un pasticcio di riso dolce profumato alla cannella e al fior d’arancio. Nella tradizione si comincia il giovedì santo e… Continua
Pastarelle di Pasqua senza glutine

Pastarelle di Pasqua senza glutine

Pastarelle di Pasqua senza glutine Un dolcetto che profuma di mandorli e ciliegi in fiore le pastarelle di Pasqua senza glutine. Le preparavano durante il periodo pasquale in versione glutinosa e io le adoravo. Erano un po’ di anni che volevo prepararle e quest’anno mi sono decisa. Naturalmente ho preparato… Continua
Taralli pasquali con naspro

Taralli pasquali con naspro

Taralli pasquali con naspro senza glutine  Una ricetta che mi porta lontana nel tempo i taralli pasquali con naspro. Mi riporta ai tempi di quando il mio palato era ancora glutinoso e i taralli li preparava una mia zia e li chiamava le pastarelle di Pasqua. Quindi io mi son… Continua
Calzoni pasquali senza glutine

Calzoni pasquali senza glutine

Calzoni pasquali senza glutine ripieni di riso I calzoni pasquali senza glutine ripieni di riso sono un piatto rustico che prepara ogni anno la zia di mio marito in occasione del rito delle pastiere e dei biscottini pasquali. La tradizione pasquale è così varia e così bella e sono tante… Continua

TORTANO GLUTEN FREE STRUTTO CICOLI E PEPE

TORTANO GLUTEN FREE STRUTTO CICOLI E PEPE Il tortano gluten free strutto cicoli e pepe è la versione sglutinata del tortano che da sempre si mangia nel salernitano durante il periodo che precede la Pasqua. Verso fine febbraio inizio marzo è il periodo in cui si fanno salsicce e sopressate,… Continua
Tortano broccoli e salsiccia senza glutine

Tortano broccoli e salsiccia senza glutine

Tortano broccoli e salsiccia senza glutine Una ciambella di pane gustosissima il tortano broccoli e salsiccia senza glutine… Un ripieno da leccarsi i baffi: il condimento base della pizza alla carrettiera napoletana custodito in un involucro di pane preparato con l’impasto della torta angelica. Tutto in versione gluten free…   … Continua
Casatiello senza glutine

Casatiello senza glutine

Casatiello senza glutine Un lievitato che rappresenta un pezzo di storia culinaria partenopea e allora ho pensato di inserirlo nella storia culinaria gluten free del mio blog come casatiello senza glutine. Un poupourí di sapori: pepe e strutto mischiati a salame, pancetta e cicoli, il tutto completato dal profumo di… Continua
 
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