Ricette di Pasqua senza glutine
Fior d’arancio e cannella, pepe e pecorino sono questi i profumi delle ricette di Pasqua senza glutine… E, poi, ancora confettini colorati, codette e anicini, ciliegie, cedro e arancia candita un tripudio di odori, un trionfo di sapori e colori… Fave fresche e pecorino, pancetta e salame, taralli sugna e pepe e formaggi di ogni dove… Tutti profumi che sanno di primavera!
Perché la Pasqua si vive sì nel cuore ma si celebra anche a tavola!
Ogni regione ha una sua tradizione che si tramanda di padre in figlio, dai riti spirituali a quelli più terreni della gioia del palato.
Io sono campana e ho trasformato tutte le ricette in ricette di Pasqua senza glutine.
La pastiera per me è la signora della Pasqua, la pastiera senza glutine in tre versioni: pastiera di grano per me grano saraceno perché è senza glutine, pastiera di riso e torta di riso con ricotta.
Una ricetta tipica della Pasqua è, anche, la farinata di farina di mais bianco le cui radici sono lontane negli anni, in quella cultura contadina che trasformava in ricchezza anche i limiti del territorio. Il mais diventava ottima farina grezza, con la quale si faceva della polenta con l’aggiunta di pasta, strutto e pepe. il tutto diventa poi una torta rustica cotta in forno rigorosamente a legna. La povertà era la più grande ricchezza.
Poi la ricetta pasquale salata per eccellenza, sua maestà il casatiello gluten free che è un lievitato ricco, profumato e che è ineguagliabile da qualsiasi altro lievitato. E il suo fratello povero il tortano senza glutine che non ha uova e non ha un companatico opulento come il casatiello, ma solo cicoli, pepe e strutto. Volendo si può realizzare il tortano ripieno con una farcitura di broccoli e friarielli e diventa una bontà. La torta pasqualina senza glutine, una ricetta un pó più nordica perché tipica delle regioni più a nord del nostro bello stivale…
Poi c’è la regina moderna della Pasqua la colomba senza glutine che per me è stato un grande esperimento devo dire ben riuscito…
E poi tante e tante altre ricette: le pastarelle, i taralli con il naspro, i calzoni dolci e salati, le campanelle con i confettini colorati e i coniglietti, i taralli sugna e pepe e chi ne ha più ne metta…
Ecco alcune delle meravigliose ricette di Pasqua senza glutine di casa mia…
PASTIERA DI GRANO SARACENO
Pastiera di riso senza glutine
COLOMBA GLUTEN FREE CON LIEVITO MADRE ARANCIA E CIOCCOLATO
Torta di riso con ricotta senza glutine
Pastarelle di Pasqua senza glutine
Taralli pasquali con naspro
Calzoni pasquali senza glutine
Tortano senza glutine con lievito madre strutto cicoli e pepe
Tortano broccoli e salsiccia senza glutine
Casatiello senza glutine
Torta pasqualina senza glutine
Una ricetta tipica del periodo pasquale la torta pasqualina senza glutine è ricca di gusto e sapore, bella da vedere e buona da gustare!
Taralli dolci di Pasqua senza glutine
Taralli dolci di Pasqua senza glutine con anice e confettini Dolcetti tipicamente pasquali i taralli dolci di Pasqua senza glutine profumati all’anice e decorati con confettini colorati sono una di quelle tradizioni insostituibili da riprodurre di anno in anno! Ogni regione ha la sua versione c’è quella siciliana vale a dire i cuddurri cu l’ova […]
Torta di Pasqua al formaggio senza glutine
Torta di Pasqua al formaggio senza glutine Una ricetta rustica ricca di sapore la torta di Pasqua al formaggio senza glutine è un rustico tipico del centro Italia. Si prepara nel periodo pasquale in cui per antonomasia si mangiano formaggi e salumi, io lo vedo come la versione pasquale del panettone gastronomico, come quest’ultimo è […]
Casatiello dolce senza glutine
Casatiello dolce senza glutine Profumato e goloso il casatiello dolce senza glutine è la versione gluten free di uno dei tanti dolci tipici della tradizione pasquale partenopea. È il parente povero della pastiera napoletana, è un dolce secco che si mangia a colazione la cui caratteristica principale è la ricopertura di naspro, una deliziosa glassa […]
Campanelle senza glutine
Campanelle senza glutine con glassa e confettini Una ricetta sfiziosa da preparare per il periodo pasquale le campanelle senza glutine con glassa e confettini belle e divertenti per abbellire le nostre tavole di Pasqua. Ingredienti per le campanelle senza glutine con glassa e confettini: 250 gr di farina senza glutine per pasta frolla 50 ml […]
Pastiera di riso e cioccolato senza glutine
Pastiera di riso e cioccolato senza glutine Una crostata golosa la pastiera di riso e cioccolato senza glutine è un dolce tipico della tradizione pasquale in una versione un pò rivisitata. Una crostata ripiena di un pasticcio di riso dolce profumato alla cannella e al fior d’arancio. Nella tradizione si comincia il giovedì santo e […]
Pastiera napoletana senza glutine
Pastiera napoletana senza glutine Una tradizione che non conosce tempo per cui non potevo non realizzare la pastiera napoletana senza glutine che è un dolce a cui non si può rinunciare. Ogni famiglia ha la sua versione perché è una ricetta che si tramanda di madre in figlia. E così è sempre stato anche per […]
Pastiera con pistacchio senza glutine
Pastiera con pistacchio senza glutine Una variante golosissima della pastiera napoletana la pastiera con pistacchio senza glutine è ideale per deliziare i palati anticonformisti come me! Una voglia improvvisa la posso definire, perché mi è balenata l’idea di prepararla proprio d’istinto mentre preparavo le pastiere di grano saraceno senza glutine. Qualche piccola variazione sul tema […]
Pastiera salata di riso senza glutine
Pastiera salata di riso senza glutine Una torta rustica dai profumi tipici pasquali la pastiera salata di riso senza glutine è l’ideale per le gite fuori porta o fuori al giardino! Ingredienti per la pastiera salata di riso senza glutine: 300 gr di riso carnaroli un litro di brodo vegetale 6/8 pistilli di zafferano q.b. […]
Come preparare il grano saraceno per la pastiera
Nella realizzazione della pastiera napoletana senza glutine una parte importante è come preparare il grano saraceno. Qui di seguito vi spiego come realizzare questa base essenziale della pastiera.
Uovo di Pasqua con gelato
Uovo di Pasqua con gelato Una bella e golosa idea l’uovo di Pasqua con gelato, realizzato per gustare in modo originale l’uovo di cioccolato. Lo preparerete velocemente e farete un figurone. In effetti è proprio vero tutto ciò che i miei occhi vedono il mio palato esige di assaggiare. Infatti già prima delle festività pasquali […]
Uovo di Pasqua ripieno al tiramisù senza glutine
Attenti potrebbe creare dipendenza questo uovo di Pasqua ripieno al tiramisù senza glutine super goloso.
