CUPCAKE RED VELVET gluten free

 (per circa 10 cupcake medio/grandi)

• 110 gr di farina senza glutine Mix C
• 40 gr di fecola di patata senza glutine
• 10 gr di lievito per dolci consentito
• una punta di cucchiaino di sale
• 10 gr di cacao amaro consentito
• colorante rosso senza glutine
• 110 gr di burro a temperatura ambiente
• 150 gr di zucchero
• 2 uova
• 90 ml di latte
• 30 gr di yogurt bianco
• essenza di vaniglia

Per guarnire:

• panna da montare
• colorante rosso
• amarene

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180° e preparate i pirottini di carta, di alluminio o di silicone per muffin che io ho utilizzato per i miei cupcake red velvet gluten free.

Io ho usato il Bimby ma potrete utilizzare anche uno sbattitore o una impastatrice, importante è seguire tutti i vari passaggi.

Col Bimby ho fatto lavorare il burro e lo zucchero per circa 2 minuti a velocità 3 fino a quando il composto non è diventato bianco e spumoso. Quindi ho unito le uova, uno alla volta, facendo assorbire ciascun uovo completamente dall’ impasto dei nostri cupcake red velvet gluten free,  prima di aggiungere quello successivo.

Una volta amalgamato il tutto, ho unito metà del latte con la vaniglia e ho fatto lavorare 1 min vel 3.

Ho aggiunto, quindi, tutti gli ingredienti secchi: la farina, il lievito, il sale e il cacao mescolati e setacciati e ho fatto lavorare per 1 minuto vel 3.

Ho aggiunto il colorante rosso allo yogurt e all’altra metà del latte e ho aggiunto il composto nel boccale e ho fatto lavorare per 3 min vel 3.

Ho versato il tutto nei pirottini e ho infornato per 20/25 minuti a 180° nel forno preriscaldato.

Una volta cotti li ho messi a raffreddare e nel frattempo ho montato la panna a cui alla fine ho aggiunto qualche goccia di colorante rosso… l’effetto rosa mi è piaciuto molto…

Quindi con una sach à poche ho guarnito i miei cupcake red velvet gluten free creando la girandola a cupoletta e li ho decorati con un’amarena…

Spettacolosi e devo dire anche buoni i CUPCAKE RED VELVET gluten free…

                                                                    by Annagaia