Che profumino questa pagnotta integrale impreziosita con sopra fiocchi di frumento.

   INGREDIENTI PER UNA PAGNOTTA :

450 gr farina integrale
2 cucchiaini di sale
50 gr lievito madre secco o 15 gr lievito fresco
300 ml acqua

PER LA GUARNIZIONE :

2 cucchiai di acqua
1/2 cucchiaino sale
fiocchi di frumento

PREPARAZIONE :

Inserite nel boccale l’acqua 2 min. 37 gradi. vel.2
Aggiungete la farina e il lievito madre, azionate il bimby 8 min. spiga
Adagiate in un piano da lavoro spolverizzato di farina e formate una palla.
Trasferite in una terrina oleata, coprite con la pellicola e lasciate lievitare nel forno con luce accesa, fino al raddoppio. Io ho nel mio forno DELONGHI ho messo le 2 manopole alla funzione lievitazione e in 1 ora era già raddoppiato.
Trascorso il tempo di lievitazione, sposate la massa nel piano da lavoro spolverizzato da farina, lavoratela per altri 2 minuti, quindi formate una palla.
Adagiate sopra un panno infarinato coperto dalla pellicola e trasferite nel forno per altri 45 minuti, io con la funzione lievitazione 15 minuti.
Scaldate il forno a 250 gradi io ho messo modalità pizza per 30 minuti insieme alla pietra refrattaria, nel frattempo in una terrina mescolate acqua e sale, spennellate la superficie del pane e aggiungete i fiocchi di frumento.
Infornate nella parte media del forno, se avete il forno DELONGHI mettete la modalità classica per 15 minuti. Trascorso il tempo abbassate il forno a 200 gradi e lasciate cuocere per 20 minuti. Lasciate raffreddare sopra una gratella.