INVOLTINI DI MELANZANA

Un secondo piatto sfiziosissimo, si tratta di melanzane arrotolate con prosciutto cotto e formaggio!

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INGREDIENTI PER 3 PERSONE :

1 grossa melanzana
prosciutto cotto a fette Q.b
galabanino a fette Q.b
sale – pepe
pangrattato – parmigiano
olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO :

Per prima cosa dovrete tagliare a fette sottili la melanzana, mettetela a bagno con acqua e sale per un’oretta.
Trascorso questo tempo, strizzatele per togliere l’acqua in eccesso, quindi farcite con prosciutto e galabanino, arrotolate ben stretto e chiudete con uno stuzzicadenti. In un piattino condite il pangrattato con sale, parmigiano e pepe, quindi passate i vostri involtini, trasferiteli in una teglia foderata da carata da forno ed aggiungete un filo d’olio per ogni involtino. Infornate a 150 gradi per 1 ora, non aumentate i gradi perché rischierete che il formaggio si brucia. A fine cottura, adagiate gli involtini in un letto di insalata e servite.