Le crocchette di patate alla palermitana, sono davvero buonissime, un pasto completo ed economico ideale per tutta la famiglia. Io ho arricchito la ricetta con alcuni ingredienti in più!
INGREDIENTI :
1 Kg patate farinose
aglio liofilizzato
50 gr pecorino grattugiato
un ciuffo di prezzemolo
sale
pepe
olio di semi per friggere
PREPARAZIONE :
Lavate le patate, lessatele in acqua salata per venticinque minuti, scolatele, pelatele, passatele in uno schiacciapatate, recuperate la purea in una ciotola, aggiungete il pepe, l’aglio liofilizzato, il pecorino, il sale e il prezzemolo sminuzzato. ( Io ho aggiunto anche foglie di menta a mio gusto )
Amalgamate e successivamente prelevate l’impasto nelle mani inumidite, formate una crocchetta. ( Alcune le ho arricchite con mozzarella e prosciutto cotto )
Friggete nell’olio di semi caldo fino a doratura, rigirandoli da entrambe le parti, sgocciolatele con una forchetta, asciugatele su carta assorbente e servitele nel piatto da portata.
Io le ho servite dentro i panini, una vera bontà.
