La Pasta e Fagioli oggi la faccio così…in rosso…con gli spatzle,sono tanti i modi di preparare una buona pasta e fagioli,questo è solo uno dei modi in cui ve la presenterò,oggi l’ho preparata al sugo ma il sapore degli ingredienti fa la differenza e voi mi insegnate che basta mettere cipolla invece di aglio o viceversa e cambia tutto e allora divertiamoci!
La Pasta e Fagioli oggi la faccio così
Ingredienti:per gli spatzle
375 gr. di farina 00
300 ml. di acqua
1 uovo
fagioli cannellini
1 foglia di lauro
1 scatola di pomodori pelati
olio
aglio
origano
sedano
peperoncino piccante
Procedimento:
ho messo a bagno i fagioli cannellini la sera prima e la mattina dopo ho cambiato l’acqua e li ho lessati con una foglia di lauro e uno spicchio d’aglio per circa 2 ore. e poi ho eliminato l’aglio.
Ho rosolato in padella uno spicchio d’aglio,un peperoncino e un gambo di sedano tritati finemente e poi ho aggiunto i fagioli sgocciolati,li ho fatti insaporire e salati e ho unito una presa di origano di montagna.
Ho versato i fagioli in una boulle e messo in padella ancora un filo d’olio e uno spicchio d’aglio a rosolare che poi ho eliminato,ho versato la pelata passata al mixer e un gambo di sedano e ho fatto andare a fuoco vivace per il tempo che ho lessato gli spatzle nell’acqua di cottura dei fagioli,circa 10 minuti,ho salato e ho unito i fagioli al sugo eliminando il gambo di sedano e condito gli spatzle.
Ho fatto riposare qualche minuto per dare modo agli ingredienti di …innamorarsi…fra loro e servito fumante…buono buono…