Il Pomodorino confitt in Cestino di Pancarrè è un finger food davvero carino…un boccone e gnamm è sparito.Semplice e veloce da realizzare,avevo appena fatto il pancarrè ed è scattata l’dea di prepararli per antipasto dopo aver risposto a una cookina che chiedeva spiegazioni in merito.

Ed eccoli qua …come si dice dalle mie parti…frjenn magnann…

Si possono fare anche in versione dolce

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Il Pomodorino confitt in Cestino di Pancarrè

Ingredienti:

fette di pancarrè tagliate molto sottili

scamorzina affumicata

pomodorini piccadilly

sale

olio

origano

zucchero

burro fuso

mousse alle olive

foglioline di menta

 

Procedimento:

ho affettato sottilmente il pancarrè e tagliato dei dischi tondi col coppapasta,li ho incisi nel raggio dal centro all’orlo e accavallato un po’ per dare la forma concava a raccogliere il ripieno,li ho spennellati col burro fuso sotto e sopra e messi nello stampo per panini e infornati per 10 minuti ;li ho fatti raffreddare e farciti con scamorza affumicata tritata e pomodorini confitt cioè ripassati precedentemente in forno conditi con sale origano olio e una spolverata di zucchero.

Ho rimesso in forno per far sciogliere il formaggio  e serviti con una mousse alle olive e un rametto di menta…non sono carini?

…e che sapore!!!!!!!!!!!!!!

eccone uno per voi…

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