La Ciambella Zucchine e Patate è ideale se volete avere un bel piatto pronto in anticipo in modo da non trafficare in cucina mentre gli altri sono a tavola! Si può preparare anche con altri ortaggi tipo le carote che però sono un po’ dolci per i miei gusti oppure i peperoni, decisamente più saporiti e se non li digerite basterà arrostirli e spellarli perchè è la buccia insieme ai filamenti bianchi che va ”su e giù”
Ed ecco la mia ciambella
Ciambella Zucchine e Patate
Che ne pensate?
Accompagnata da una fresca insalatina è proprio gustosa!
Vediamo come ho fatto?
Ingredienti:
tre o quattro zucchine di media grandezza
cinque uova da 50 gr. ciascuna
una patata lessa
150 gr. di ricotta
mezza scamorza bianca
mezza affumicata
50 gr. di olio extra vergine di oliva
150 gr. di farina00
una bustina di lievito istantaneo mastro fornaio
un pizzico di bicarbonato
uno spicchio d’aglio
pepe
due cucchiai di pangrattato
Procedimento:
Tagliare le zucchine a tocchetti sottili e rosolarle in padella con uno spicchio d’aglio che poi elimineremo e un filo d’olio, salare e lasciar intiepidire.
Lessare la patata e passarla allo schiacciapatate e sbriciolarci grossolanamente dentro la ricotta e salare leggermente, unire anche le zucchine.
montare le uova intere facendole gonfiare ben bene
setacciare la farina col lievito,il bicarbonato, il pepe e il sale
tagliare la scamorza a cubetti
imburrare lo stampo col buco e spolverarlo di pangrattato
accendere il forno al massimo
unire alle uova montate prima le zucchine raffreddate con la ricotta e la patata, poi la scamorza, l’olio e infine la farina un po’ alla volta amalgamando delicatamente per non smontare troppo le uova, usare un cucchiaio senza impastare troppo!
Versare il composto nello stampo, spolverare con pangrattato e infornare per 40 minuti circa abbassando la temperatura a 180°-200°
Lasciare intiepidire e sformare sul vassoio da portata
Per cambiare basta che invece delle zucchine rosolate le carote o gli ortaggi che più vi piacciono…e se è di vostro gradimento assaggiate pure una fettina!