La Ciambella Zucchine e Patate è ideale se volete avere un bel piatto pronto in anticipo in modo da non trafficare in cucina mentre gli altri sono a tavola! Si può preparare anche con altri ortaggi tipo le carote che però sono un po’ dolci per i miei gusti oppure i peperoni, decisamente più saporiti e se non li digerite basterà arrostirli e spellarli perchè è la buccia insieme ai filamenti bianchi che va ”su e giù”

Ed ecco la mia ciambella

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Ciambella Zucchine e Patate

Che ne pensate?

Accompagnata da una fresca insalatina è proprio gustosa!

Vediamo come ho fatto?

Ingredienti:

tre o quattro zucchine di media grandezza

cinque uova da 50 gr. ciascuna

una patata lessa

150 gr. di ricotta

mezza scamorza bianca

mezza affumicata

50 gr. di olio extra vergine di oliva

150 gr. di farina00

una bustina di lievito istantaneo mastro fornaio

un pizzico di bicarbonato

uno spicchio d’aglio

pepe

due cucchiai di pangrattato

Procedimento:

Tagliare le zucchine a tocchetti sottili e rosolarle in padella con uno spicchio d’aglio che poi elimineremo e un filo d’olio, salare e lasciar intiepidire.

Lessare la patata e passarla allo schiacciapatate e sbriciolarci  grossolanamente dentro  la ricotta e salare leggermente, unire anche le zucchine.

montare le uova intere facendole gonfiare ben bene

setacciare la farina col lievito,il bicarbonato, il pepe e il sale

tagliare la scamorza a cubetti

imburrare lo stampo col buco e spolverarlo di pangrattato

accendere il forno al massimo

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unire alle uova montate prima le zucchine raffreddate con la ricotta e la patata, poi la scamorza, l’olio e infine la farina un po’ alla volta amalgamando delicatamente per non smontare troppo le uova, usare un cucchiaio senza impastare troppo!

Versare il composto nello stampo, spolverare con pangrattato e infornare per 40 minuti circa abbassando la temperatura a 180°-200°

Lasciare intiepidire e sformare sul vassoio da portata

Per cambiare basta che invece delle zucchine rosolate le carote o gli ortaggi che più vi piacciono…e se è di vostro gradimento assaggiate pure una fettina!

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