Quante volte vorreste preparare i Peperoni Ripieni ma vi trattenete perchè sono indigesti? Ebbene per risolvere il problema c’è un bel trucco semplicissimo!
Peperoni Ripieni
Premesso che io i peperoni li mangerei anche la notte e di solito non mi succede niente, per i delicati di stomaco il segreto è eliminare quei filamenti bianchi interni prima della cottura e dopo cotti spellarli, vedrete che saranno molto più digeribili. Detto questo stamattina dal fruttivendolo i miei occhi si sono posati su questi bellissimi peperoni lunghi e sottili e mi è venuta la voglia, sembravano finti tanto che erano perfetti,sodi e carnosi.Lo sapete vero come si fa a sceglierli freschissimi?
Vanno soppesati sulla mano, devono essere pesanti, questo vuol dire che contengono molta acqua di vegetazione,il che significa che il prodotto è stato raccolto da poco, invece se sono leggeri e con la pelle un po’ raggrinzita sono vecchiotti. Scoperto il segreto passiamo alla ricetta che è semplicissima e pure vegetariana, e per sopperire alla mancanza di proteine ho aggiunto la quinoa, i semi di una pianta che è considerata uno pseudocereale ad alto contenuto proteico, buonissima!
Questi sono i semi di quinoa
Ingredienti:
Peperoni rossi e verdi
Ripieno:
2 biscotti di grano e granone
olio extra vergine di oliva
100 gr. di quinoa
olive nere
una manciata di capperi sotto sale
uno spicchio d’aglio
un uovo
sale
pepe
menta
scaglie di pecorino
un pezzetto di caciocavallo a dadini
pezzetti di peperone rosolato in padella con aglio e olio
Procedimento:
Per prima cosa mettere a bagno i capperi per dissalarli
Lessare per 10 minuti la quinoa in acqua bollente dopo averla risciacquata per bene in un colino, la cosa interessante è che non ha bisogno di ammollo quindi è velocissima da preparare!
lavare e asciugare per bene i peperoni e tagliare il torsolo tenendolo da parte,come decorazione, pulirli internamente dai semi e dai filamenti bianchi,
Bagnare i biscotti di grano in una ciotola senza lasciarli in ammollo ma solo giù e su. Per chi non li conoscesse sono questi
vanno sbriciolati ma lasciati croccantini e poi si uniscono tutti gli ingredienti del ripieno e si amalgama;
si salano internamente i peperoni e si farciscono, vanno disposti in teglia, spennellati d’olio col loro cappellino e infornati almeno 20 minuti,. Per facilitare la separazione della pelle io li passo al grill negli ultimi minuti di cottura e dopo aver spento il forno li copro per qualche minuto con un foglio di stagnola e poi la pelle viene via facilmente.
Si possono consumare sia caldi che freddi e il giorno dopo sono ancora più saporiti!
Io non li ho spellati…il mio stomaco regge ancora…
Provateli con la quinoa perchè son proprio buoni!
