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RUSTICO DI PAN BRIOCHE BIMBY

Oggi vi suggerisco il rustico di pan brioche bimby, ripieno di salame e mozzarella. Morbidissimo ideale come aperitivo o party.

RUSTICO DI PAN BRIOCHE BIMBY
RUSTICO DI PAN BRIOCHE BIMBY

RUSTICO DI PAN BRIOCHE BIMBY

INGREDIENTI :

100 gr preparato per purè
400 gr di farina manitoba
350 ml di acqua
10 gr di lievito di birra
50 gr di strutto o burro o 40 ml olio
25 gr di zucchero
10 gr di sale

PER IL RIPIENO :

200 gr salame ridotto in piccoli pezzettini
200 gr mozzarella sgocciolata a dadini

PER LA FINITURA :

1 tuorlo
1 cucchiaio di acqua
semi di sesamo Q.b

PROCEDIMENTO PLANETARIA :

 

Per prima cosa, inserite nella ciotola della planetaria la farina e il preparato per purè, in una terrina sciogliere il lievito di birra con lo zucchero e l’acqua tiepida, aggiungere tutto nella planetaria e lasciate impastare per una decina di minuti, aggiungendo in questo tempo il sale e lo strutto a fiocchetti, lasciate assorbire per bene otterrete un’impasto morbido ed elastico. Traferite in una terrina unta d’olio, chiudete con il proprio coperchio e lasciate lievitare nel forno con luce accesa e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno fino al proprio raddoppio, se volete prepararle subito, o altrimenti adottate il metodo preparando la pasta la sera prima e lasciatela in riposo nel frigo fino all’indomani mattina.
Trascorso questo tempo, dividete la pasta in pezzi da 25 gr l’uno, allargate sul palmo della mano e farcite con il salame e la mozzarella, richiudete bene e formate una palla perfetta,
Adagiate le palline in una teglia imburrata ed infarinata dai bordi alti.
Fai lievitare finché le palline si uniscono.
Spennella con rosso d’uovo e un goccio di acqua, aggiungete i semi di sesamo sopra, quindi trasferite nel forno caldo per 25/30 min. a 180°C statico con un pentolino di acqua bollente nella parte bassa.
Quando assumerà  un colore dorato il rustico sarà pronto da gustare.

 

PROCEDIMENTO BIMBY

Inserire nel boccale acqua, zucchero e lievito 2 min. 37 gradi vel. 4, poi la farine e  il preparato per purè, 4 minuti vel. spiga. Dal foro inserite il sale e i fiocchetti di strutto. Se L’impasto risulta troppo appiccicoso, aiutatevi con altra farina per tirarlo fuori dal boccale. Traferite in un piano da lavoro spolverizzato di farina e formate una palla, adagiate in una terrina oleata, chiudete con il proprio coperchio e lasciate lievitare nel forno con luce accesa fino al proprio raddoppio, se volete prepararle subito, o altrimenti adottate il metodo preparando la pasta la sera prima e lasciatela in riposo nel frigo fino all’indomani mattina.
Trascorso questo tempo, dividete la pasta in pezzi da 25 gr l’uno, allargate sul palmo della mano e farcite con il salame e la mozzarella, richiudete bene e formate una palla perfetta,
Adagiate le palline in una teglia imburrata ed infarinata dai bordi alti.
Fai lievitare finché le palline si uniscono.
Spennella con rosso d’uovo e un goccio di acqua, aggiungete i semi di sesamo sopra, quindi trasferite nel forno caldo per 25/30 min. a 180°C statico con un pentolino di acqua bollente nella parte bassa.
Quando assumerà un colore dorato il rustico sarà pronto da gustare.

RUSTICO DI PAN BRIOCHE BIMBY
RUSTICO DI PAN BRIOCHE BIMBY