Per il pranzo di oggi un piatto povero ma ricco di gusto : A pasta ca muddica, si acompagna con pangrattato aromatizzato.
PASTA CA MUDDICA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
500 gr spaghetti meglio se bucatini
1 cipolla piccola
700 gr di passata di pomodoro
80 gr di acciughe sott’olio
250 gr di pangrattato
olio d’oliva extra vergine Qb.
acqua q.b
sale e pepe q.b
1 spicchio d’aglio
parmigiano Q.b
PREPARAZIONE :
Per prima cosa versate in una casseruola l’olio extravergine di oliva e soffriggere la cipolla affettata, appena sarà ben dorata aggiungere le acciughe.
Quando le acciughe si saranno sciolte versate la passta di pomodoro, diluire il tutto con dell’acqua e aggiustate di sale e pepe.
Coprite con il proprio coperchio e lasciate cuocere a fiamma dolce fino a quando la salsa non si addensata.
Nel frattempo in una padella soffriggere uno spicchio d’aglio con l’olio extravergine di oliva, unire il pangrattato e abbrustolire il tutto.
Eliminare l’aglio e aggiungere una manciata di parmigiano.
Se volete al passaggio dove si soffrigge l’aglio potete arricchire la preparazione con qualche filetto di acciuga.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata bollente, scolatela e conditela con qualche mestolo di condimento.
Trasferitela nei piatti da portata e completate la preparazione con qualche cucchiaiata di sugo e spolverata di pangrattato.