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PANETTONE DI PASTA BRIOCHE

Tra tantissime ricette che vi ho proposto, oggi c’è anche il PANETTONE! La mia versione realizzata con la pasta brioche, sofficissimo mi vien da dire come una famosissima pubblicità : BUTTATI CHE E’ MORBIDO!

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VI OCCORRERA’ UNO STAMPO DA 1 KG, io ho usato HAPPYFLEX
PER LA PASTA BRIOCHE CLICCATE QUI

PER DECORARE :

gocce di cioccolato Q.b

PER SPENNELARE :

1 TUORLO + 2 CUCCHIAI DI ACQUA

PREPARAZIONE :

Per prima cosa prepareremo la pasta brioche.
Dopo aver lievitato trasferite nel piano da lavoro spolverizzato di farina, sgonfiate con le mani, create 2 pieghe a libro e trasferite in una terrina, richiudete con il proprio coperchio e lasciate riposare in frigo per 7/8 ore.
Trascorso questo tempo avrà triplicato il suo volume, trasferite nuovamente nel piano da lavoro spolverizzato da farina, sgonfiate con le mani creando una sorte di rettangolo ed adagiate le gocce di cioccolato.
Fate le prime 2 pieghe a libro e poi altre 2 pieghe sempre a libro.
Rigirate la pasta dal lato senza pieghe e formate una palla perfetta, adagiate in uno stampo per panettone e lasciate lievitare nel forno con luce accesa per 5/6 ore.
In una terrina sbattete il tuorlo con l’acqua, spennellate delicatamente la superficie del panettone, quindi
trasferite nel forno precedentemente preriscaldato a 160 gradi per 50/55 minuti. Se vedete che la superficie si colorisce troppo mettete un foglio di carta stagnola.
Lasciate riposare il panettone sopra una gratella per un paio d’ore.

PANETTONE DI PASTA BRIOCHE
PANETTONE DI PASTA BRIOCHE

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