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INSALATA DI RISO CON TONNO E PEPERONI

Se non avete idee per il pranzo, oggi vi suggerisco un primo piatto fresco, l’insalata di riso con tonno e peperoni. ideale da portare anche al mare.

INSALATA DI RISO CON TONNO E PEPERONI
INSALATA DI RISO CON TONNO E PEPERONI

INSALATA DI RISO CON TONNO E PEPERONI

INGREDIENTI :

150 gr riso per insalata
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai succo di limone
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
4 cipolline novelle  tritate
1 peperone rosso ( di circa 150 gr )
150 gr tonno sott’olio
sale
pepe
origano

PREPARAZIONE :

Per prima cosa lessate il riso al dente.
A cottura avvenuta, scolatelo e lasciatelo raffreddare.
Nel frattempo sgocciolate il tonno  dal suo liquido di conservazione, dopodiché versatelo in una terrina capiente e riducetelo in piccoli bocconcini con i rebbi di una forchetta.
Sciacquate il peperone sotto l’acqua corrente, asciugatelo, tagliatelo prima a metà, togliete i semini e la parte bianca e poi lo tagliate in piccoli pezzi.
A questo punto trasferite nella terrina il peperone, le cipolline affettate finemente, l’aglio grattugiato, il succo di limone, l’olio il pepe, l’origano e il sale.
Mescolate con un cucchiaio di legno in modo da fare amalgamare gli ingredienti tra di loro.
Unite  il riso cotto e amalgamate per bene.
Ed eccolo pronto da gustare.