Ingredienti:
30 g amaranto in grani
150 g farina
½ bicchiere latte
1 uovo
4 patate bollite
sale
30 g burro
4 cucchiai pesto di pistacchio (BACCO)
PREPARAZIONE :
Per prima cosa dovrete lavare l’amaranto in abbondate acqua, Traferite in un tegame e cuocete in acqua con un cucchiaino di sale per 40 minuti.
Trascorso il tempo fate riposare 10 minuti dopo la cottura con un coperchio.
In una terrina aggiungete l’ amaranto, le patate lesse e schiacciate, l’uovo, la farina, il latte e salare.
Confezionate gli gnocchi e cuocerli in acqua salata. Saranno pronti quando verranno a galla.
In una padella sciogliete il burro e il pesto di pistacchio, saltarvi gli gnocchi e servirli, decorando con una spolverata di granella di pistacchio.