Per il compleanno della mia cucciola, ho deciso di preparare il danubio salame e formaggio a forma di sette come i suoi anni.
DANUBIO SALAME E FORMAGGIO
INGREDIENTI :
500 gr farina 00
250 ml latte
10 gr lievito fresco
30 gr zucchero
10 gr sale
50 gr strutto
1 cucchiaino miele
salame napoli
formaggio tipo galbanio
PER SPENNELLARE E DECORARE
1 tuorlo
2 cucchiai acqua
PREPARAZIONE CON LA PLANETARIA :
Nella ciotola della planetaria
versare il latte tiepido, il lievito, il miele e lo zucchero quindi mescolare.
Aggiungere la farina, quindi iniziate ad impastare.
Unire il sale sempre con la planetaria in movimento.
Quando il composto sarà ben incordato e rimane attaccato al gancio, inserite lo strutto in piccoli pezzi a temperatura ambiente.
Lavorate finche lo strutto non si sarà assorbito per bene e non si sarà staccata dai bordi.
Togliete l’impasto dalla planetaria, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta.
Coprire con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare
per circa 2 ore nel forno con lucina accesa e un pentolino di acqua bollente messo nella parte bassa, che mantiene una buona umidità.
Traferite l’impasto in un piano da lavoro spolverizzato di farina, dividete la pasta in pezzi da 30 gr l’uno
stirate la pasta con la punta delle dita, farcite con una fettina di salame e 2 cubetti di formaggio, richiudete per bene e formate con il palmo della mano delle palline.
Ora disponi le palline distanziati un pochino uno d’altra nella leccarda foderata da carta forno, formando il numero sette, le rimanete palline le ho cotte a parte, coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciamo lievitare nel forno con luce accesa e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa fino al proprio raddoppio, le palline dovranno unirsi.
Trascorso il tempo,
spennellate la superficie con il rosso d’uovo sbattuto con acqua, quindi infornate a 180 gradi forno precedentemente preriscaldato statico per 20/25 minuti, mi raccomando mettete in cottura un pentolino di acqua bollente per avere un risulto super soffice.
Il Danubio sarà pronto quando assumerà un colorito dorato, sfornatelo, lasciatelo intiepidire, quindi trasferite in un vassoio e servite.
PREPARAZIONE BIMBY :
Per prima cosa versare nel boccale il latte azionare il bimby 2 min. 37 gradi vel. 2. Aggiungere il lievito di birra, zucchero e il miele 20 sec. vel. 4
Unire la farina 4 min. spiga, dal foro inserite il sale e fiocchetti di strutto.
Togliete l’impasto dal boccale, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta.
Coprire con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare
per circa 2 ore nel forno con lucina accesa e un pentolino di acqua bollente messo nella parte bassa, che mantiene una buona umidità.
Traferite l’impasto in un piano da lavoro spolverizzato di farina, dividete la pasta in pezzi da 30 gr l’uno
stirate la pasta con la punta delle dita, farcite con una fettina di salame e 2 cubetti di formaggio, richiudete per bene e formate con il palmo della mano delle palline.
Ora disponi le palline distanziati un pochino uno d’altra nella leccarda foderata da carta forno, formando il numero sette, le rimanete palline le ho cotte a parte, coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciamo lievitare nel forno con luce accesa e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa fino al proprio raddoppio, le palline dovranno unirsi.
Trascorso il tempo,
spennellate la superficie con il rosso d’uovo sbattuto con acqua, quindi infornate a 180 gradi forno precedentemente preriscaldato statico per 20/25 minuti, mi raccomando mettete in cottura un pentolino di acqua bollente per avere un risulto super soffice.
Il Danubio sarà pronto quando assumerà un colorito dorato, sfornatelo, lasciatelo intiepidire, quindi trasferite in un vassoio e servite.