Oggi ho deciso di preparare una versione più sfiziosa e moderna : I crispeddi con philadelphia e pistacchio.
INGREDIENTI:
180 ml acqua circa
5 g lievito di birra
1/2 cucchiaino di sale
250 gr farina rimacinata
Olio di semi di girasole per friggere
PER LA FARCIA :
circa 250 gr philadelphia
2 cucchiai pesto di pistacchio
PROCEDIMENTO BIMBY :
Versate nel boccale l’acqua e il lievito 1 min. 37 gradi vel. 1.
Aggiungete la farina 20 sec vel. 4 e infine il sale 3 min. vel spiga, se lo richiede aggiungete altra acqua perché l’impasto deve risultare molliccio.
Lasciate lievitare in una terrina coperto da pellicola fino al raddoppio.
Trascorso il tempo di lievitazione, mettete a scaldare una padella dai bordi alti con abbondante olio di semi.
Mescolare la philadelphia con il pesto di pistacchio.
Preparare una ciotola piena di acqua fredda.
Bagnatevi le mani e prendete un pezzetto di pasta, inserire con la sinistra al suo interno un cucchiaino di crema di pistacchio e chiudere velocemente l’impasto con le due mani, lavorandolo in modo da dargli una forma tondeggiante.
Tuffate nell’olio, sciacquare velocemente la mano destra nell’acqua e ripetere l’operazione.
Friggeteli poco alla volta, appena diventeranno gonfie e dorate, prelevarle con una schiumarola forata e metterle a sgocciolare su carta assorbente da cucina.
Ripetere l’operazione fino ad esaurimento della pastella.
Servire immediatamente le crespelle.
PREPARAZIONE CLASSICA :
Disponete in un’ampia terrina la farine, fate un buco al centro e inserite, l’acqua tiepida, e il lievito sbriciolato.
Mescolate con le dita e successivamente sbattete il composto con le mani o ua frusta, per finire unire i sale e continuate ha sbattere.
Lasciate lievitare coperto da pellicola.
Trascorso il tempo di lievitazione, mettete a scaldare una padella dai bordi alti con abbondante olio di semi.
Mescolare la philadelphia con il pesto di pistacchio.
Preparare una ciotola piena di acqua fredda.
Bagnatevi le mani e prendete un pezzetto di pasta, inserire con la sinistra al suo interno un cucchiaino di crema di pistacchio e chiudere velocemente l’impasto con le due mani, lavorandolo in modo da dargli una forma tondeggiante.
Tuffate nell’olio, sciacquare velocemente la mano destra nell’acqua e ripetere l’operazione.
Friggeteli poco alla volta, appena diventeranno gonfie e dorate, prelevarle con una schiumarola forata e metterle a sgocciolare su carta assorbente da cucina.
Ripetere l’operazione fino ad esaurimento della pastella.
Servire immediatamente le crespelle.