AGNOLOTTI BURRO E SALVIA RIPIENI AL SALAME DEL CONTADINO

1. 

   Per prima cosa tagliate il salame contadino Clai   a pezzi, inseritelo in un frullatore dovrete ottenere la stessa consistenza del macinato. In una terrina aggiungete il mascarpone, mescolate con un cucchiaio di legno e subito dopo aggiungete  il salame contadino Clai , il sale e il pepe.  Amalgamate tutti gli ingredienti per bene, chiudete con la pellicola e lasciate in frigo, nel frattempo preparate la pasta : In una  terrina  aggiungete la farina, le uova,  l’olio e qualche goccia d’acqua ed impastate fino a che l’impasto sarà bello omogeneo.

2. 

   Trasferite la pasta su un piano spolverizzato da farina, tagliate dei pezzetti, stendete un pochino con l’aiuto di un mattarello e passate la pasta nella sfogliatrice, prima livello 1 e poi livello 6. Con l’aiuto di un coppa pasta tondo confezionate dei dischi, farcite ogni dischetto con un cucchiaino di ripieno e chiudete a mezza luna sigillando per bene tutto il bordo con l’aiuto di una forchetta.
   Cuocete i vostri agnolotti in abbondante acqua salata bollente e nel frattempo in una padella sciogliete il burro, aggiungete  la salvia, quindi scolate gli agnolotti e saltateli in padella insieme al condimento.
   Trasferite nei piatti da portata e completate il piatto con una spolverata di parmigiano e una foglia di salvia.

CON IL BIMBY

1. 

   Per prima cosa tagliate a fette spesse il salame contadino Clai , inseritelo nel boccale, 10 sec. vel. 9 Adesso occupatevi dell’impasto :
   In una terrina aggiungete il mascarpone, mescolate con un cucchiaio di legno e subito dopo aggiungete  il salame, il sale e il pepe.  Amalgamate tutti gli ingredienti per bene, chiudete con la pellicola e lasciate in frigo.

2. Preparate la pasta :  Nel boccale del bimby inserite la farina, le uova e l’olio 2 min. spiga, dal foro con lame in movimento se noto che non ho ottenuto la giusta consistenza aggiungo poca acqua.  Trasferite la pasta su un piano spolverizzato da farina, tagliate dei pezzetti, stendete un pochino con l’aiuto di un mattarello e passate la pasta nella sfogliatrice, prima livello 1 e poi livello 6. Con l’aiuto di un coppa pasta tondo confezionate dei dischi, farcite ogni dischetto con un cucchiaino di ripieno e chiudete a mezza luna sigillando per bene tutto il bordo con l’aiuto di una forchetta.
   Cuocete i vostri agnolotti in abbondante acqua salata bollente e nel frattempo in una padella sciogliete il burro, aggiungete  la salvia, quindi scolate gli agnolotti e saltateli in padella insieme al condimento.
   Trasferite nei piatti da portata  e completate il piatto con una spolverata di parmigiano e una foglia di salvia.