Cestini di pane carasau con verdure

Ecco un modo diverso di servire le vostre verdure! Un piatto ideale per i vegetariani e non solo! INGREDIENTI PER 6 CESTINI

4 fogli di pane carasau
1 cipolla
1 peperone
1 melanzana
1 cucchiaino menta
1 cucchiaio aceto balsamico
olio di oliva Q.b
sale – pepe
Acqua Q.b

PROCEDIMENTO :
Preriscalda il forno a 200 gradi.
Spennella con acqua le fette di pane con un pennello da cucina. Come si saranno ammorbiditi, ritaglia dei dischi del diametro di vostro gradimento. Sistemate i dischi di pane su uno stampo per muffin capovolto.
Spennellate tutta la superficie dei vostri cestini, quindi infornate per 3/4 minuti.
Taglia la verdura a dadini.
In una padella aggiungete l’olio con la cipolla per 2 minuti,trascorso questo tempo inserite le 2 verdure. Lasciate cuocere per 10 minuti a fiamma media. Aggiungi 1 bicchiere e regola di sale. Quando l’acqua sarà evaporata aggiungi il cucchiaio di aceto balsamico e il cucchiaio di menta, lascia evaporare, quindi spegni la fiamma.
Estrai i cestini di carasau dagli stampi e sistema su un piatto da portata.
Riempi con le verdurine calde. Eccoli pronti da servire e gustare!