Evitate di portare i vostri figli al fast food. Per cui oggi vi consiglio i panini per hamburger fatti in casa, senza conservanti, morbidissimi da farcire a proprio gusto!
- Preparazione: 160 Minuti
- Cottura: 25 min. circa Minuti
- Difficoltà: Medio
- Porzioni: 8 panini
- Costo: Medio
Ingredienti
PER LA PASTA
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500 g Farina 00
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50 g Strutto
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250 g Latte
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20 g Zucchero
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10 g Sale
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8 g Lievito di birra fresco
PER LA FINITURA
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q.b. Latte
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q.b. semi di sesamo o semi di papavero
Preparazione
CON IL BIMBY
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Per prima cosa versate nel boccale il latte azionate il bimby 2 min. 37 gradi vel. 2. Aggiungete il lievito di birra e il malto 20 sec. vel. 4, lasciamo riposare dieci minuti. Trascorso questo tempo aggiungete lo zucchero 10 sec. vel. 4 Aggiungete la farina 4 min. spiga, dal foro inserite il sale e fiocchetti di strutto. Trasferite la pasta in una terrina unta d’olio, chiudete con il proprio coperchio e lasciate lievitare nel forno con luce accesa e un pentolino di acqua bollente della parte bassa del forno fino al proprio raddoppio. Riprendete la pasta, trasferitela in un piano spolverizzato di farina e tagliate dei pezzi di pasta da 90 gr l’uno. Con il palmo della mano formate una palla e adagiate nella teglia rivestita da carta forno, fate cosi con tutta la pasta e nella teglia metteteli distanti tra di loro, perché in lievitazione cresceranno molto. Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta e lasciate lievitare nel forno con luce accesa e un pentolino nella parte bassa del forno fino al proprio raddoppio. Spennellate la superficie con latte tiepido, spargete con i semi ed infornate a 180 gradi forno precedentemente preriscaldato statico per 20/25 minuti. Appena sfornati, io li avvolgo in un panno cosi trattengono l’umidità e rimangono belli morbidi.
CON LA PLANETARIA
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Nella ciotola della planetaria sciogliete il lievito nel latte a temperatura ambiente,
aggiungete lo zucchero e il malto quindi mescolate, lasciate a riposo per 10 minuti.
Aggiungete la metà della farina, quindi iniziate ad impastare.
Aggiungete il sale ed a poco a poco la rimanente farina sempre con la planetaria in movimento.
Quando il composto sarà ben incordato e rimane attaccato al gancio, inserite lo strutto in piccoli pezzi a temperatura ambiente.
Lavorate finche lo strutto non si sarà assorbito per bene e non si sarà staccata dai bordi. Trasferite la pasta in una terrina unta d’olio, chiudete con il proprio coperchio e lasciate lievitare nel forno con luce accesa e un pentolino di acqua bollente della parte bassa del forno fino al proprio raddoppio. Riprendete la pasta, trasferitela in un piano spolverizzato di farina e tagliate dei pezzi di pasta da 90 gr l’uno. Con il palmo della mano formate una palla e adagiate nella teglia rivestita da carta forno, fate cosi con tutta la pasta e nella teglia metteteli distanti tra di loro, perché in lievitazione cresceranno molto. Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta e lasciate lievitare nel forno con luce accesa e un pentolino nella parte bassa del forno fino al proprio raddoppio. Spennellate la superficie con latte tiepido, spargete con i semi ed infornate a 180 gradi forno precedentemente preriscaldato statico per 20/25 minuti. Appena sfornati, io li avvolgo in un panno cosi trattengono l’umidità e rimangono belli morbidi
PANINI PER HAMBURGER
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PANINI PER HAMBURGER
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PANINI PER HAMBURGER
Note
PANINI PER HAMBURGER Ricordate ingredienti sempre a temperatura ambiente per una lievitazione perfetta.