Se avete tempo, vi propongo un gustoso primo piatto : Gli gnocchi con salame milano e funghi, senza traccia di patate, si realizzano in poco tempo. Ringrazio Antonella Soneanima per la ricetta.
- Preparazione: 70 circa Minuti
- Cottura: 3 circa Minuti
- Difficoltà: Medio
- Porzioni: 4 persone
- Costo: Medio
Ingredienti
PER LA PASTA
-
200 g Acqua
-
125 g Farina 00
-
75 g Semola di grano duro rimacinata
-
q.b. Sale
PER LA FARCIA
-
100 g Formaggio fresco spalmabile
PER IL SUGO
-
50 g cipolla
-
200 ml funghi in scatola
-
1/2 bicchierini Vino bianco
-
300 g Polpa di pomodoro
-
q.b. Prezzemolo
-
q.b. Sale
-
q.b. Olio extravergine d'oliva
-
q.b. Parmigiano reggiano (facoltativo)
Preparazione
CON IL BIMBY
-
Prima di tutto prepariamo la farcia : Tagliate il salame a pezzi, quindi inseritelo nel bimby insieme al formaggio cremoso, azionate il bimby 10 sec. vel. 10 Portate tutto sul fondo con l’apposita spatolina e azionate a vel. 3 fino a quando dal foro noterete che sarà tutto ben macinato grossolanamente. Trasferite in una terrina con il proprio coperchio e lasciate in frigo fino al momento della preparazione. Adesso occupiamoci degli gnocchi : Versate nel boccale l’ acqua e il sale 6 min. 100 gradi vel. 1 Aggiungete la farina 20 sec. vel. 4 e successivamente 30 sec. vel. 5. Trasferite l’impasto nel piano da lavoro, staccate pezzi di pasta e create dei cilindri, ritagliateli allo spessore di 2 cm, allargate la pasta con le mani e aggiungete un cucchiaino scarso di farcitura, richiudete sigillando bene e formate con le mani un gnochetto. Adagiateli in un vassoio spolverizzato di farina distanti tra di loro.
-
Prepariamo adesso il sugo : Sbucciate la cipolla, versiamola nel bimby e tritatela, 5 sec. vel. 5 aggiungete l’olio e rosolate 3 min. 100 gradi vel. 1 Aggiungete i funghi e continuate a rosolare per 3 a vel. soft Ant. Sfumate con il vino senza misurino 3 min. vel. soft Ant. Versate la polpa di pomodoro, salate, e cuocete per dieci minuti 100 gradi vel. soft. con il misurino. Cuocete in acqua salata gli gnocchi; quando affiorano, scolateli, conditeli con il sugo approntato e i prezzemolo tritato. Potete servire i vostri gnocchi con una spolverata di parmigiano.
MODALITA' CLASSICA
-
Prima di tutto prepariamo la farcia : Tagliate il salame a pezzi, quindi inseritelo in un potente frullatore insieme al formaggio cremoso, aziona fino a quando noterete una consistenza grossolana Trasferite in una terrina con il proprio coperchio e lasciate in frigo fino al momento della preparazione. In una pentola portate a bollore l’acqua e il sale, successivamente versate le farine e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno. Trasferite l’impasto nel piano da lavoro, staccate pezzi di pasta e create dei cilindri, ritagliateli allo spessore di 2 cm, allargate la pasta con le mani e aggiungete un cucchiaino scarso di farcitura, richiudete sigillando bene e formate con le mani un gnochetto. Adagiateli in un vassoio spolverizzato di farina distanti tra di loro. Trasferite l’impasto nel piano da lavoro, staccate pezzi di pasta e create dei cilindri, ritagliateli allo spessore di 2 cm, allargate la pasta con le mani e aggiungete un cucchiaino scarso di farcitura, richiudete sigillando bene e formate con le mani un gnochetto. Adagiateli in un vassoio spolverizzato di farina distanti tra di loro. Prepariamo adesso il sugo : Sbucciate la cipolla, tritatela, rosolatela in una casseruola con l’olio, aggiungete i funghi e continuate a rosolare per qualche minuto. Sfumate con il vino e lasciate evaporare. Versate la polpa di pomodoro, salate, coprite e cuocete per dici minuti. Cuocete in acqua salata anche gli gnocchi; quando affiorano, scolateli, conditeli con il sugo approntato e i prezzemolo tritato. Potete servire i vostri gnocchi con una spolverata di parmigiano.