GNOCCHI CON SALAME MILANO E FUNGHI

Se avete tempo, vi propongo un gustoso primo piatto : Gli gnocchi con salame milano e funghi, senza traccia di patate, si realizzano in poco tempo. Ringrazio Antonella Soneanima per la ricetta.

  • Preparazione: 70 circa Minuti
  • Cottura: 3 circa Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Medio

Ingredienti

PER LA PASTA

  • 200 g Acqua
  • 125 g Farina 00
  • 75 g Semola di grano duro rimacinata
  • q.b. Sale

PER LA FARCIA

PER IL SUGO

  • 50 g cipolla
  • 200 ml funghi in scatola
  • 1/2 bicchierini Vino bianco
  • 300 g Polpa di pomodoro
  • q.b. Prezzemolo
  • q.b. Sale
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Parmigiano reggiano (facoltativo)

Preparazione

CON IL BIMBY

  1. GNOCCHI CON SALAME MILANO E FUNGHI

    Prima di tutto prepariamo la farcia : Tagliate il salame a pezzi, quindi inseritelo nel bimby insieme al formaggio cremoso, azionate il bimby 10 sec. vel. 10 Portate tutto sul fondo con l’apposita spatolina e azionate a vel. 3 fino a quando dal foro noterete che sarà tutto ben macinato grossolanamente. Trasferite in una terrina con il proprio coperchio e lasciate in frigo fino al momento della preparazione. Adesso occupiamoci degli gnocchi : Versate nel boccale  l’ acqua e il sale 6 min. 100 gradi vel. 1 Aggiungete la farina 20 sec. vel. 4 e successivamente 30 sec. vel. 5. Trasferite l’impasto nel piano da lavoro, staccate  pezzi di pasta e create  dei cilindri, ritagliateli allo spessore di 2 cm, allargate la pasta con le mani e aggiungete  un cucchiaino scarso di farcitura, richiudete sigillando bene e formate con le mani un gnochetto. Adagiateli in un vassoio spolverizzato di farina distanti tra di loro.

  2. GNOCCHI CON SALAME MILANO E FUNGHI

    Prepariamo adesso il sugo : Sbucciate la cipolla, versiamola nel bimby e  tritatela, 5 sec. vel. 5 aggiungete l’olio e rosolate  3 min. 100 gradi vel. 1 Aggiungete i funghi e continuate a rosolare per 3 a vel.  soft  Ant. Sfumate con il vino senza misurino 3 min. vel. soft Ant. Versate la polpa di pomodoro, salate, e cuocete per dieci minuti 100 gradi vel. soft. con il misurino. Cuocete in acqua salata gli gnocchi; quando affiorano, scolateli, conditeli con il sugo approntato e i prezzemolo tritato. Potete servire i vostri gnocchi con una spolverata di parmigiano.

MODALITA' CLASSICA

  1. Prima di tutto prepariamo la farcia : Tagliate il salame a pezzi, quindi inseritelo in un potente frullatore insieme al formaggio cremoso, aziona fino a quando noterete una consistenza grossolana Trasferite in una terrina con il proprio coperchio e lasciate in frigo fino al momento della preparazione.  In una pentola portate a bollore l’acqua e il sale, successivamente versate le farine e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno. Trasferite l’impasto nel piano da lavoro, staccate  pezzi di pasta e create  dei cilindri, ritagliateli allo spessore di 2 cm, allargate la pasta con le mani e aggiungete  un cucchiaino scarso di farcitura, richiudete sigillando bene e formate con le mani un gnochetto. Adagiateli in un vassoio spolverizzato di farina distanti tra di loro. Trasferite l’impasto nel piano da lavoro, staccate  pezzi di pasta e create  dei cilindri, ritagliateli allo spessore di 2 cm, allargate la pasta con le mani e aggiungete  un cucchiaino scarso di farcitura, richiudete sigillando bene e formate con le mani un gnochetto. Adagiateli in un vassoio spolverizzato di farina distanti tra di loro. Prepariamo adesso il sugo : Sbucciate la cipolla, tritatela, rosolatela in una casseruola con l’olio, aggiungete i funghi e continuate a rosolare per qualche minuto. Sfumate con il vino e lasciate evaporare. Versate la polpa di pomodoro, salate, coprite e cuocete per dici minuti. Cuocete in acqua salata anche gli gnocchi; quando affiorano, scolateli, conditeli con il sugo approntato e i prezzemolo tritato. Potete servire i vostri gnocchi con una spolverata di parmigiano.

Note

GNOCCHI CON SALAME MILANO E FUNGHI

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