Torta di carote senza glutine

Una torta golosa nella sua semplicità la torta di carote senza glutine ideale per la colazione e la merenda di metà pomeriggio. Un gusto che io adoro così come amavo pazzamente le camille, famose merendine con carote e mandorle

Ingredienti per la torta di carote senza glutine:

• 180 gr di farina Mix C Schar
• 120 gr di fecola di patata
• 100 gr di farina di mandorle
• 3 uova a temperatura ambiente
• 250 gr di carote
• 200 gr di zucchero 
• 80 ml di olio di semi
• due cucchiai di marmellata di arancia
• il succo e la buccia di un limone
• 100 ml di rum (facoltativo, sostituibile con succo di arancia o ace)
• una bustina di lievito per dolci vanigliato
• Vaniglia
• zucchero a velo per decorare

Preparazione della torta camilla con carote e mandorle senza glutine:

La realizzazione della torta di carote senza glutine è semplice e veloce. Il mio consiglio è quello di utilizzare un tritatutto che servirà per preparare la farina di mandorle se non partite dalle mandorle intere e le carote. Io in uno ho utilizzato il Bimby.

Quindi innanzitutto tritate le mandorle in modo da ridurle in farina e mettete da parte.

Nel frattempo pelate le carote e, poi, mettete nel boccale del Bimby o nel tritatutto insieme a un cucchiaio di zucchero preso dal totale le previsto per la ricetta e alla buccia di limone. Lasciate tritare finemente e mettete anche queste da parte. 

Procedete ora con le uova. Se usate il Bimby pulite il boccale e aggiungete all’interno le uova e la restante quantità di zucchero. Lasciate montare fino a che non diventi un composto spumoso.

A questo punto aggiungete a filo l’olio, quindi la farina e la fecola setacciata con il lievito per dolci vanigliato. Aggiungete ancora la farina di mandorle, la marmellata, il succo del limone, la vaniglia e il rum. Lasciate lavorare per 3/4 minuti a velocità 3/4 se usate il Bimby oppure per un po’ di minuti finché non è tutto amalgamato, se usate le fruste. 

Intanto il forno a 180° e versate il composto in una teglia per dolci unta con il burro. 

Cuocete per circa 40 minuti.

Servite la torta di carote senza glutine con mandorle e arancia con una bella spolverata di zucchero a velo e…

Buona merenda o buona colazione!

by Annagaia