Una ricetta facile dai tanti mille utilizzi il pesto di zucchine arrostite e mandorle è veloce da realizzare. Rispetto ad un pesto di zucchine classico preparato con ingredienti crudi in questa ricetta la particolarità sono proprio le zucchine che sono arrostite. In questo modo il pesto avrà un leggero sentore affumicato che ben si sposa con la piccantezza del peperoncino e la sapidità delle olive.
Una ricetta molto versatile che può essere utilizzata per tantissime preparazioni.
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Ingredienti per il pesto di zucchine arrostite senza glutine:
Strumenti
Preparazione del pesto di zucchine grigliate e mandorle senza glutine.
Lavate le zucchine sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali impurità.
Tagliate a rondelle non troppo sottili.
Fate riscaldare una piastra antiaderente e grigliate le zucchine.
In un boccale mettete le zucchine grigliate, l’olio, le foglie di basilico e uno spicchio di aglio sminuzzato e fate frullare fino ad ottenere una purea.
Trasferite in una ciotola e aggiungete la farina di mandorle e il pecorino. Amalgamate il tutto e aggiungete le olive denocciolate e un filo di olio extravergine di oliva.
Il pesto è pronto per essere gustato
Dosi variate per porzioni
