Spatzle alle Melanzane
Tanto per non annoiarmi oggi ho pensato di fare gli Spatzle alle Melanzane con la farina di ceci.
Davvero gustosi col sughetto alle melanzane.
I due sapori si sposano veramente bene, provateli perchè sono gustosissimi!
Spatzle alle Melanzane:
Ecco gli ingredienti per la pastella:
- 250 ml di acqua
- 2 uova da 50 grammi ciascuna
- 150 grammi di farina di ceci
- 230 grammi di farina 00
Ingredienti del sugo:
- 2 melanzane della qualità lunga
- Un chilo di pomodorini
- olio extra vergine di oliva
- 2 peperoncini friggitelli
- una foglia di alloro
- peperoncino piccante a piacere
- 2 spicchi d’aglio
- qualche pomodoro secco
- basilico
- origano
- sale
Preparazione degli Spatzle alle Melanzane
Impasto degli spatzle
- ho messo nel bimby 250 ml. d’acqua e le 2 uova
- ho unito 150 gr. di farina di ceci e 230 gr. di farina 00, poi ho azionato il bimby e amalgamato x pochi secondi ed ho ottenuto questa pastella.
- ho fatto riposare la pastella così ottenuta mentre ho messo su l’acqua per gli spatzle e ho preparato il sughetto così:
- ho trifolato in padella 2 melanzane tagliate molto sottili con 2 spicchi d’aglio che poi ho eliminato e qualche peperoncino verde dolce, i friggitelli, con poco olio extra vergine perchè le melanzane hanno la tendenza ad assorbirne molto. Vi regolate voi a seconda della quantità di sugo da preparare.
- Quando li ho visti ben rosolati li ho accantonati nell’angolo della padella e ho unito i pomodorini tagliati a metà e una foglia di alloro e una presa di origano e ho fatto rosolare anch’essi senza schiacciarli.
- Intanto ho messo a bagno i pomodori secchi che sono un po’ salati e dopo li ho frullati con un po’ di acqua di cottura della pasta e li ho uniti al sughetto lasciando addensare un po’.
- Infine ho unito anche gli spatzle lessati con l’apposito attrezzo e presi con la schiumarola appena saliti a galla.
- Saltati un attimo con un ulteriore filo d’olio extravergine e basilico a volontà.
Il risultato? Tanto sapore e colore!!!
Eccovi un passo passo
Deliziosi!!!
Ecco un’altra ricetta con gli spatzle
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