Spatzle alle Melanzane

Tanto per non annoiarmi oggi ho pensato di fare gli Spatzle alle Melanzane con la farina di ceci.

Davvero gustosi col sughetto alle melanzane.

I due sapori si sposano veramente bene, provateli perchè sono gustosissimi!

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Spatzle alle Melanzane:

Ecco gli ingredienti per la pastella:

  • 250 ml di acqua
  • 2 uova da 50 grammi ciascuna
  • 150 grammi di farina di ceci
  • 230 grammi di farina 00

Ingredienti del sugo:

  • 2 melanzane della qualità lunga
  • Un chilo di pomodorini
  • olio extra vergine di oliva
  • 2 peperoncini friggitelli
  • una foglia di alloro
  • peperoncino piccante a piacere
  • 2 spicchi d’aglio
  • qualche pomodoro secco
  • basilico
  • origano
  • sale

Preparazione degli Spatzle alle Melanzane

Impasto degli spatzle

  1. ho messo nel bimby 250 ml. d’acqua e le 2 uova
  2. ho unito 150 gr. di farina di ceci e 230 gr. di farina 00, poi ho azionato il bimby e amalgamato x pochi secondi ed ho ottenuto questa pastella.
  3. ho fatto riposare la pastella così ottenuta mentre ho messo su l’acqua per gli spatzle e ho preparato il sughetto così:
  4. ho trifolato in padella 2 melanzane tagliate molto sottili con 2 spicchi d’aglio che poi ho eliminato e qualche peperoncino verde dolce, i friggitelli, con poco olio extra vergine perchè le melanzane hanno la tendenza ad assorbirne molto. Vi regolate voi a seconda della quantità di sugo da preparare.
  5. Quando li ho visti ben rosolati li ho accantonati nell’angolo della padella e ho unito i pomodorini tagliati a metà e una foglia di alloro e una presa di origano e ho fatto rosolare anch’essi senza schiacciarli.
  6. Intanto ho messo a bagno i pomodori secchi che sono un po’ salati e dopo li ho frullati con un po’ di acqua di cottura della pasta e li ho uniti al sughetto lasciando addensare un po’.
  7. Infine ho unito anche gli spatzle lessati con l’apposito attrezzo e presi con la schiumarola appena saliti a galla.
  8. Saltati un attimo con un ulteriore filo d’olio extravergine e basilico a volontà.

Il risultato? Tanto sapore e colore!!!

Eccovi un passo passo

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Deliziosi!!!

Ecco un’altra ricetta con gli spatzle

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